蓝莓慕斯蛋糕 Blueberry Mousse Cake

参考了关于这蛋糕制作的过程，我想它的好处就是不必烘焙吧！这慕斯蛋糕是儿子的最爱，每次都是买给儿子吃，而自己也从中偷吃几口。从没想过要自己动手做，但最近被li shuan家的慕斯蛋糕给吸引了，左思又想的难以抗拒， 我真的是患了相思。  于是，为了解除这个相思，我的第一个的蓝莓慕斯蛋糕便誕生了。虽然，做得不是很好，可是味道还好，儿子很喜欢，这同时也解除了我的相思症也！

蓝莓慕斯蛋糕 Blueberry Mousse Cake

（慕斯蛋糕的制作参考于星期天的烘焙时间）

（上层的果冻制作参考于Helena's Kitchen）

A．蓝莓果泥  Blueberry fruit mud

80克蓝莓 80g blueberry

40克糖 40g sugar

（把 （A）煮滚，再倒入搅拌机内搅成泥备用。）

B．蓝莓慕斯 Blueberry mousse

250克奶油乳酪 250g cream cheese

50克糖 50g sugar

30克鲜奶 30 fresh millk

6克吉利丁粉 6g gelatine powder

12克檸檬汁 12g lemon juice

250克鲜奶油 250g whipping cream

C．饼干底座 Crust

150克巧可力饼干碎 150g crushed chocolate biscuits

100克溶化无盐奶油 100g unsalted melted butter

D．糖浆 syrup

30克糖 30 sugar

30克水 30g water

E．上层的蓝莓果冻

150克蓝莓酱 150g Blueberry jam

2 ½大匙吉利丁粉 + 10大匙热水

做法Method：

1。用搅拌机搅打鲜奶油性发泡。

   Use electric mixture whisk whipping cream until smooth.

2。将吉利丁粉放入煮得温热的鲜奶中溶化。

   Add in gelatin powder into hot fresh milk and stir until gelatin powder

   dissolved.

3。在碗中放入奶油乳酪，搅打至光滑，加入（B）的糖搅拌。

   Beat cream cheese with sugar till smooth.

4．分次加入（2）的鲜奶。

   Add in no。（2）fresh milk gradually.

5．再分次加入鲜奶油，边倒边用打蛋器拌均匀。

   Add in whipping cream and beat till smooth and fluffy.

6。倒入檸檬汁和蓝莓果泥。

   Pour in lemon juice and blueberry fruit mud.

7．饼干底座: 将饼干和奶油充分搅拌，倒入烘盘中用手指扎实地压在模具底
   部，放入冰箱待用。

   Crust:  Combine chocolate biscuit crumbs and butter and press into the

   cake tin. Chill in the fridge for ½ hour.

8．将糖和水煮成糖浆后，涂在饼干底座上。

    Add  water and sugar in a small saucepan over medium heat, stir till

    sugar dissolved, , brush on the biscuit base. 

9。倒入（7）的蓝莓慕斯后，用抹刀平整表面，放入冰箱冷却1小时。

   Pour in no. (7) blueberry mousse and smooth the top. Chill in the
   fridge  for 1 hour.

10．这时将2 ½大匙吉利丁粉 + 10大匙热水搅至溶化，加入蓝莓酱。

    Combine gelatin powder with hot water, stir till gelatin powder

    dissolved and add in blueberry jam.

11．把已经冷却1小时的蓝莓慕斯拿出，小心的把（10）倒入蓝莓慕斯蛋糕上。

    Take out mousse cake from the fridge, pour in no. (10) on top of 

    the cake carefully.

12。放入冰箱冷藏3个小时以上，再拆除模具，装饰即可。

    Chill in the fridge for at least 3 hours before serving and decorate 

    with blueberry.

我老眼晕花，把9寸模具当着6寸来用，搞得这蛋糕扁扁的，难看及了！