西瓜鲜奶菜燕月饼 Watermelon Freshmilk Jelly Mooncakes

 

凉啊凉啊凉，凉啊凉，阵阵微风吹的我，喔喔喔！这是凤飞飞的当年的热门歌曲，闷热的天气，配上这冰凉的西瓜菜燕月饼就凉入心底了，就像凤飞飞的歌曲。凉啊凉啊凉，凉啊凉，一块 西瓜菜燕让我，凉凉喔！哈，这句是我自己编的。

 

食谱參考于：Y3K 美厨食谱32，第44页

（稍微修改）

 

西瓜鲜奶菜燕月饼

 

蛋黄内馅材料：

 

1茶匙菜燕粉

40克幼糖

200毫升水

1/8茶匙盐

100克金瓜泥

 

中间鲜奶馅材

3大匙菜燕粉

60克幼糖

150毫升鲜奶 （原食谱是用椰浆）

450毫升水

半茶匙盐

 

外层材料：
1.5大匙菜燕粉

120克幼糖

150毫升椰浆

450毫升水

750毫升红西瓜水 （原食谱是用300毫升西瓜水，450毫升水）

 

做法：

 

1。首先把 蛋黄内馅 的糖和盐倒进锅里，再把菜燕粉倒入，用汤匙混合均勺，这样菜燕粉就不会结成粒状。然后，倒入水，用汤匙搅拌它，再把金瓜泥加入，轻轻搅拌至小滚即可。

 

2。将（1）倒入模型里，待凝固后取出待用。

 

3。把中间鲜奶馅料的糖和盐倒进锅里，再把菜燕粉倒入，用汤匙混合均勺，这样菜燕粉就不会结成粒状。然后，倒入水，用汤匙搅拌它，轻轻搅拌至小滚，再把鲜奶加入至小滚即可。

 

4。将 蛋黄加入12个（3）的模型里，再倒入(3)待凝固后取出待用.

 

5。把外层材料的糖和盐倒进锅里，再把菜燕粉倒入，用汤匙混合均勺。然后，倒入水，用汤匙搅拌它至小滚。然后，再把红西瓜水加入至小滚，最后才加入加入椰浆。

 

6。将少许（5）倒入月饼模型里，待凝固一点后（如果已经凝固久，可以用叉子在凝固的表面稍微刮花后才倒入另一层菜燕，可以避免菜燕脱层），才加入1个(4)再倒满（5），重复至完。

 

 7。待凝固后反倒扣取出，冷藏后待用。

 

 

 

 

 

我用这制作蛋黄。