Thursday, 20 March 2014

车打乳酪蛋糕 (Cheddar Cheese Cake)






那天当我还是处于晕晕沉沉之际, 看到Li Shuan 贴上了这车打乳酪蛋糕时,我就心动了。

第二日, 那股昏晕好转了些, 可想要烤蛋糕的冲动实在是抵挡不住, 不动手做了这蛋糕, 想必我这身晕沉的病態是好不了, 或许烤了蛋糕后还能医好我那浑身的晕沉, 哈哈!

其实, 我很怕烤这类似的蛋糕, 之前尝试过几次失败的Japanese Cheese Cake,那滋味真的不好受,至今乃然心有余悸。 幸好这次侥幸的过关了, 虽然蛋糕的外表烘得不是很完美(竟然把它烤成了相思的表层, 呵呵), 但是别看它那其貌不扬的样子, 这蛋糕吃在嘴里,入口即化,每一口的滋味除了美妙,还要附上那老套的一句: 好吃! 同时还爱上了它那细腻柔和的蛋糕组织,这是一款咬了一口后, 而你就会深深爱上的蛋糕, 亦是你我绝对不能错过的蛋糕噢!

朋友, 除了谢谢你的分享之外, 还要感谢你偶尔也透露了一些烘焙的秘诀哦! 






















车打乳酪蛋糕 
(食谱取自Helena's Kitchen,  Jane's Corner, 星厨房)


材料: 
4粒蛋白
65克细糖

4粒蛋黄
4片车打芝士
65 牛油
65克面粉 
65毫升鲜奶 

可可粉 1 大匙+1大匙热水


做法
1。 预先将6寸方形模底铺纸。(若用活动底模,必需将模具用锡纸裹好防止水浴式烘烤时进水)。
2。 将芝士片、鲜奶及奶油一起隔水煮溶,待凉。
3。把蛋黄加入做法(2)的芝士糊里搅拌均匀, 筛入面粉轻轻拌匀, 备用。(不要搅拌过度)。
4。将蛋白打至起泡,分两次的加入细糖,打至硬或倒转盆时而蛋白不会掉下来。
5。将做法(4)的蛋白分两次的拌入芝士糊里拌均,  再取一些芝士蛋糕糊加入可可酱里搅拌至匀, 而剩余的芝士糊则保留原味。 
6。 将原味蛋糕糊倒入模具里, 再将可可芝士糊倒入, 以筷子稍微转动几下
7。 送入预热烤箱 135 C ,水浴式烘 60 分钟。蛋糕烘好后,把烘炉门稍微打开,让蛋糕在烘炉里58分钟慢慢冷却。(大概35分钟,蛋糕边就会开始脱离烘盘边缘)。

8。取出蛋糕,放在架上待凉。




这蛋糕只做了六寸的模子, 很快就吃完了, 其实我只吃了一片, 再取
时已经扫光碟了。 很快就要重做了, 还要做双料的, 呵呵!




    

33 comments:

  1. May,
    你家蛋糕总是这般诱惑,漂亮。。。。。
    班赖,班赖,真班赖!
    我hold不住了,先拿走一片,呵。。。。。。呵。。。。。

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    1. Aunty Young, 哪来的这么多班赖的, 这蛋糕外表烤到不是很满意, 所以不敢认班赖了! 哈哈哈。。

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  2. ya ya this cheddar cheese cake is very good, but I have never did with dual flavours, shall try soon.

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    1. Can't believe it, i have made a second round, hehe!

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  3. 如果这个时候是边吃蛋糕,边在FB聊天,那该多幸福啊!

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    1. 如果那个时候可以一边吃蛋糕一边拉着爱人的小手, 倾听爱人的歌曲, 那会更加幸福! 可惜啊看不到也拉不到, 所以我头晕了, 嘻嘻!

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  4. 这样的蛋糕是令我受不了的,可以一个人吃掉一半。我要吃,也要打包走。

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    1. Jessie, 这蛋糕太棒了, 第一次的不够分, 我打包给你刚刚出炉的吧!

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  5. 感觉很棒。 我快快去泡kopi。

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    1. 好好好, 一边kopi一边八卦, 这样才好过时日, 哈哈!

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  6. 这车打蛋糕之前看过Jane'corner 和Helena Kitchen上过,我也对它一见钟情,下一个目标,就它了。。哈哈哈
    不过,现在先吃妳的。嘻嘻嘻

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    1. 你的目标正确了, 快快行动了, 我等着你的蛋糕哦!

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  7. 为么为么你滴蛋糕全部都那么绵绵的。。。 喜欢喜欢!

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    1. 我也喜欢喜欢的, 这蛋糕真的是绵绵的!

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  8. 这个我也想做,被你捷足先登了!
    所以。。你要请我吃 :)

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    1. 请你吃不是因为我捷足先登, 而是太太。。欣赏你在老师家的那一举一动, 那一段反驳言让我对你另眼相看了!
      给你个最大块的作为奖赏, 嘻嘻!

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  9. cheddar cheese的香气是我喜欢的,爱死了:)

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    1. 我也爱死老师了, 你真棒!

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  10. 哎哟~好久没有吃起司蛋糕了!!

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    1. 没关系, 先吃这里的迟些补回给我, 哈哈!

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  11. 朋友,很高兴你喜欢这个蛋糕。原来蛋糕真的很有吸引力,一没有晕就第一时间想做这个蛋糕哈哈。。。做好了,看到成功出炉,晕会即可好起来的哈哈。。。!
    我也喜欢这个蛋糕的口感和组织,不会太扎实,有点spongy 的乳酪蛋糕真的不错吃。那天才讲水晶失踪,sekali她就whatassp了两张这个蛋糕的照片给我,原来她也被吸到,做了。
    你的蛋糕组织做得很好。。我的吃完了,来你家吃可以吗?谢谢你连到我家。

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    1. 你知道吗?我今天又烘烤了第二次的蛋糕, 很夸张哦! 没法子, 我已经很久没有吃自己烘的cheesy 蛋糕了, 这个蛋糕的成功性较大, 所以又趁着有水日, 头晕一些些的动手了, 哈哈哈!
      水晶也复我了, 但只叫了我一声may, 又没了下文, 哈哈。。。

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  12. Looks so pretty as usual!

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  13. Replies
    1. 怕你又再高喊很多洞洞的, 所以这次我决心要做个没有洞洞的, 哈哈哈!

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  14. 请问135 度是风扇的烤箱还是上下火的烤箱呢?

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    1. 我是两者并有, 即是开着风扇的上下火!

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  15. Tried your recipe but find it too sweet. I think your recipe repeated two times of caster sugar and I didn't notice about it until I come back to read again the ingredients. May be you need to amend the ingredients a bit.

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    1. I have made this cake for a second round yesterday, but never realize the mistake and sorry for that. I had amended the recipe and thanks for your advice!

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  16. The texture of your cake is so fine... love the beautiful marbling!

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