Tuesday, 18 March 2014

芋香榨菜鱼头米粉 (Fish Head Soup with Taro,Preserved Mustard and Rice Vermicelli)






鱼头米粉是我家餐桌上的常客,因为它做法简单, 无需预备多样的材料, 所以只需一道菜肴就解决了一餐。 最主要的是我家老是个爱啃鱼头之人, 每次跟随我去菜市, 往往都会买下不少的鱼头。

新年期间,从大哥家取了许多只的鱼头(大嫂不会煮鱼头), 所以全都送了给我,我照单全收得益不少, 存档里还有几款关于鱼头的做法,至今都尚未贴上呢!





每当懒洋洋之时, 这鱼头米粉汤将会是我的首选的下厨好菜肴。  


芋香辣菜鱼头米粉 , (食谱:厨苑)

材料
860克石班鱼头(斩块)
390克芋头 (削皮切薄片, 取一半滚汤)
120克榨菜 (切块)
72克酸辣菜 (切片)
260克大白菜(切块)
40克姜 (切片)
2粒大番茄 (切四块)
1块豆腐 (切块状)
10粒豆腐卜 (切半)
1棵青葱 (切段)
1500毫升江鱼仔汤
1 包米粉

调味料:
1小匙盐, 2大匙绍兴酒, 1小匙胡椒粉


做法:
1。   江鱼仔放入1700毫升清水锅里另加8片姜,用小火煲至江鱼仔出味(煲好后剩余大约1500毫升)。然后鱼仔上过滤再加入一半的切片芋头,煮至芋头熟烂,再将芋头泥压碎和汤汁备用。 

2.  斩好的鱼头洗净, 热油锅,放入鱼头炸至熟透取出,备用。   

3.  将锅烧热注入2大匙麻油,爆香姜片加入酸菜, 辣菜, 番茄炒至出味, 然后加入剩余的芋头, 稍微翻炒。 

4. 注入备好的江鱼仔上汤, 煮至沸滚透。

5. 加入大白菜, 软豆腐和豆腐。 最后放入炸好的鱼头, 加入调味料, 撒下葱段即可享用。 


** 我把米粉加入热水稍微煮至软, 捞起后才添加芋香酸辣菜鱼头汤享用。 (因为家中成员没有一起共用晚餐, 所以迟吃的人就不会吃到发胀的米粉了) 









炸好的石班鱼头







36 comments:

  1. 霸位子、吃靓嘢。。哈哈哈
    May,妳那是粗米粉吗?哪儿买的?我遍寻不获呢

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    1. Fion, 预备了你的份, 要加大的吗? 呵呵。。
      对, 这是粗米粉, 在我家附近或是carrefour 买的。 我也是喜欢这个粗米粉, 比较好吃!

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  2. 一看就知道开胃的好料
    快快拿碗来,我们一起吃哦,嘿嘿!!

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    1. 你来的正式时候, 我们刚要开始吃呢!

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  3. 换季了!
    下雨天冷冷的,吃这道热热开胃的榨菜鱼头真的是太NGAM了!!!

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    1. 是的, 终于盼到雨来了, 盼到好苦啊!
      今天本是无水日, 而却是有水, 真是太高兴了。。。来, 给你一大碗热呼呼的!

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  4. 我的最爱 ! 不过我觉得加点淡奶会让汤头更加美味。 你說呢?

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    1. 同意你的说法, 可是家里的孩子们都不爱加入淡奶的汤, 所以都顺着他们了!
      而家里老的都是自行加入淡奶的, 呵呵!

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  5. 实在好吃到不会讲了! sedapnya!

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    1. 这鱼头米粉是那老的菜, 每个星期都吵着要吃, 来来回回都数不清煮了多少次了!

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  6. 要快快交功课谁知电脑hang机,要关机然後再开过,人算不如天算,哈哈。这食材丰富的鱼头米粉,怎能抗拒呢?吃完後可以上一块布朗尼吗?我星期六也做了,下次可以交换哦。还有还有,我会把汤也给喝完,一滴也不浪费。

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    1. 这鱼头米粉是老的最爱, 昨日才鱼头而他相隔了一日又说要吃鱼头了。 我说不要鱼头了, 我post过了, 好像煮了只为了要上贴子而已, 哈哈哈!
      等你的布朗尼了, 这是大妮子的最爱了!

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  7. 这是我的那杯茶。
    我难怪我又想念你了! 哈哈哈哈。。。。。
    我要汤多多的,hmmm sedapnya!

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    1. 看来我得多做些你喜欢的那杯茶, 那么你才会时常的来看我了, 嘻嘻!

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  8. May, 这个鱼头米粉我也好爱呀!
    每两个星期就会吃一次鱼头米粉,不过还没试过加芋头的。。。真想尝一碗!:)

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    1. Esther, 鱼头米粉加了芋头会更加的好吃, 那汤料啊是一阵阵的芋香, 有机会你试试!
      我也是在一家出名的海鲜馆吃过, 之后就自己煮了, 也没有再去光顾那餐馆了, 哈哈哈!

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  9. 原来May也是烹饪高手。不知道几时有机会吃到你的拿手好菜?

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    1. 不是高手啦, 我是个很懒惰下厨的人!

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  10. 我喜欢有一点奶味和酒味的
    kl有很著名的,每次去我都必定吃:)

    这次
    我要吃你的:)

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    1. 下次来 厨苑吃, 我煮给你, 加奶的。。。和酒, 嘻嘻!

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  11. 哎呀,这道菜是我的大爱呢,我不怎么喜欢吃鱼,但是最爱鱼头和鱼腩了 :)

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    1. 哎呀! 我想起你家的鱼腩了, 想吃!

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  12. 我喜欢,
    请问还有吗?

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    1. 鱼头没了, 米粉要吗? 哈哈哈。。。

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  13. the first words that came to my mouth when i saw these: PHOA! solid! 你简直是能开家厨苑私房菜!

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    1. 我喜欢这个名,厨苑私房菜!
      有你每天都来光顾我, 开了厨苑私房菜应该不会倒闭的hor, 哈哈哈!

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  14. Ya this is easy to cook, drop every ingredients in a pot then it turned out yummy soup.

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    1. This is my first priority to cook when i feel lazy!

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  15. The fish broth must be so flavourful, I would drink it all up.

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    1. I will reserve for you next time, hehe!

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  16. 哈哈 说到鱼片米粉
    以前我自行减肥就是用这一招
    一个星期五天午餐都是鱼片米粉
    哈哈

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    1. 鱼头米也能减肥的, 太好了。。我一定会瘦的! 哈哈

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    2. 减少淀粉就会瘦
      可惜嘴巴不受控制

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  17. ng ng 。。。。。。 hor chiak !

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