Saturday 15 December 2012

香酥蓝莓小蛋糕(Blueberry crumble cupcakes)



这几天觉得非常懒散,提不起劲来。只想一直躺着,什么都不想做,就是越休息就越不想动了。 今天,连午餐也都在外面解决了,真的是不得不认老了。。。

强逼着要自己起来,做了这个一直想做的小蛋糕,只因看到冰箱里有两盒的蓝莓,一盒几乎要坏了,而另一盒却还很新鲜。于是,便挑选了一些新鲜的蓝莓,放完它又太多了,还是又剩了一些。。。唉!

放入烘炉后,我又躺下了,没去留意烘炉。在半梦半醒时,听到女儿喊叫蛋糕黑了,这我才急促的起来,所幸尚末变成了黑蛋糕了,嘿嘿!



香酥蓝莓小蛋糕Blueberry crumble cupcakes
(可做7粒, 食谱参考于NasiLemakLover,谢谢Sonia的分享)

 
香酥碎材料Crumble topping
20克奶油 20g butter
20克细砂糖 20g sugar
20克底筋面粉20g superfine flour
20克杏仁粉 20g ground almond

**把全部的材料混合均匀, 搓成粒状,放入冰箱待用。
** Combine all the ingredients and use hand mix until breadcrumbsRefrigerate until needed.
 
材料:
125克奶油125g butter
80克细砂糖 80g sugar
2 鸡蛋 2 eggs
2大匙鲜奶 2 tbsp fresh milk
80克底筋面粉+1茶匙发粉 80g superfine flour + 1tsp baking powder
100克新鲜蓝莓  100g fresh blueberries

做法Method

1
。把奶油和糖打发至松,再把蛋分次加入,拌打均匀。
     Beat butter and sugar until light and fluffy.  Add in eggs combine well.

2
。再把粉和鲜奶分次加入蛋糊里,搅拌均匀。
     Add in flour and fresh milk alternately until well combine.

3
。最后再把蓝莓拌入,把面糊舀入纸杯里。
     Lastly, add in blueberries and spoon the mixture into the paper liner.  
 
4
。再把几粒的蓝莓铺在面糊上,再撒上香酥粒。
    Top with some blueberries and sprinkle crumble topping over.

5。放入预热烤炉,以180度烘约25分钟。
       Bake with preheated oven at 180C for 25 minutes.
  
   **  (蛋糕稍微黑了些,下次我会转用170度)
        (I will adjust it to 170C next time)



















 

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