烤番茄芝士肉丸（Baked Tomato Cheese Meat Balls)

尚末放假时，向朋友借了几本食谱书。 哇！原来这个朋友家藏了许多的宝贝，看着这些食谱，我喜出望外，爱不释手了呢！

幸好，这位朋友也是同道中人，知道我一定需要许多的时间去消化这些书籍， 说了几句：”不急，不急，你慢慢看，看完才还吧！“  

现在的我啊，简直是想“刘备借荆州”一去不回头了也！哈哈。。。

朋友， 谢谢你的这些食谱的书籍咯！

于是，便煮了这道芝士肉丸， 相信孩子会喜欢的。 果然不出我所料，有芝士又有番茄，孩子们都爱极了，谁能逃得过这道菜肴，谁能不受引诱呢！

烤番茄芝士肉丸（Baked Tomato Cheese Meat Balls)

（食谱取自： 新新饮食71）可做大约20粒肉丸

材料：

1块鸡胸肉（400克），400克猪肉碎，1棵青葱，切碎，1/2粒洋葱，切碎， 1小匙盐，

1/2小匙黑胡椒粉，1/2小匙辣椒粉，1粒蛋，2大匙面包糠

番茄糊：

1大匙橄榄油，2瓣蒜头，1条红辣椒，去籽，4粒番茄（切块），1/4小匙盐，1小匙糖

* 适量Mozzarella Cheese 或Cheddar 芝士丝

做法：

1。将所有材料充分拌匀成团。  做成小圆团，放入热油中炸至金黄色，捞起沥干油份。

2。番茄糊： 烧热橄榄油爆香蒜末，加入辣椒和番茄小火炒香，加入盐和糖调味就即可盛在烤盘上。

3。将肉丸铺在番茄糊上，撒下芝士，放入预热烤箱里以200度烤8分钟即可享用。

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