红糟酒面线

这是福州贯籍家乡家愈户晓的一道美食，也是每个福州贯籍的妇女们做月子的必需喝的红糟鸡汤。  可是，如今在这大城市里也到处都能看到了，尤其是在小贩中心，也有售卖这道红糟酒面线。听说酿这红糟酒需要2-3个月的时间，而且还必需非常的小心，每一样道具都要干净，双手也得清理干净，不能沾有水份。这红糟酒都是妈妈酿的，我却从来没下过手， 有妈妈真好。。。  

  

那天，妈妈来时，我向她老人家提到，下回要她教我如何制作这红糟酒了。 谁说这道美食是福州人的专爱，我家那老的非福州贯籍，但却对这红糟酒面线深爱着，钟爱这道红糟酒鸡汤啊！

所以，在我家的餐桌上，更是少不了这道红糟酒汤了。 每当我下厨煮这道酒汤时，他都回不断的叮咛我下多些酒，还要红红的，越红越好。。。呵呵！

  

红糟酒面线 （食谱：厨苑食谱）

（可供7-8人享用）

材料：

950克马来鸡（ 大约半只，切块）

50克姜丝

300毫升红糟酒 （也可减少一些，随个人喜爱）

1800-2000毫升清水

3大匙麻油

1小匙盐

做法：

1。热油锅，爆香姜丝至少许金黄（这样才能炒出更香的酒汤，但不要烧焦。）

2。加入鸡块，迅速翻炒，然后倒入红糟酒，继续翻炒片刻。

3。加入清水至沸滚，然后改用小火煮至鸡肉熟透，试味即可。

4。煮开沸水，放入面线，稍微煮片刻，捞起。 

5。加入已经煮好的红糟酒汤，趁热享用。

这碗红糟酒面线， 我是没有经过“摇一摇”。 所以， 那红糟都沉殿在瓶子的底部了，也看不到那红红的糟了。


看过很多人不敢吃这道美食，觉得红红的很恐怖，很吓人。 只要不摇控装有红糟酒的瓶子， 那么就不会觉得红红的了。

看到了吗？这就是经过“摇一摇”和没有摇的红糟j酒了！