Sunday 9 August 2015

最佳食谱#12~点心 (饮茶咯!)花生煎堆 【9】(BREE # 12~Dim Sum, Deep-fried Glutinous Balls with Peanuts)






煎堆, 又称麻球或麻糰。 根据维基百科, 在海南地带则称珍袋。 简单来说, 煎堆是以糯米粉团包裹成圆球, 表面沾满芝麻,油煎而成的独特美食。 煎堆也是大街小巷口最常见的街边小吃, 无论是在小吃摊或是夜市里, 不难见到它的踪影。


除此, 煎堆也是酒楼里常见的点心之一。 制作简单的煎堆,含有不同的包裹馅料,最常见的内馅为花生糖及豆沙。刚出锅的煎堆很香, 不怕热气的话,就趁热大口咬下, 保证你口里充满了芝麻香气, 咬到馅料时更是甜甜蜜蜜了! 








花生煎堆】

材料
50克番薯泥
75克糯米粉
1/2 茶匙苏打粉
30克細糖
35-40克沸水

馅料
90克炒香花生碎
25克黄糖
45克溶化奶油

沾料: 适量白芝麻

做法
1)将所有馅料混合均匀, 搓成10粒小圆球, 放入冰箱里备用。
2)将所有材料混合均匀成软团,平分成10等份 。
3)取一份小圆团, 压扁, 包入一份花生馅料, 搓成圆球, 封口。
4)将圆球沾上适量水, 再沾上白芝麻。
5)  放入热油里, 以小火炸至金黄色, 沥干油份即可。


【Deep-fried Glutinous Balls with Peanuts】

Ingredients
50g mashed sweet potato
75g glutinous rice flour
1/2 tsp baking soda
30g castor sugar
35-40g boiling water

Filling:
90g fried and chopped peanut
25g brown sugar
45g melted butter

To coat:  white sesame seed

Method:
1.  Mix all the filling ingredients, divide into 10  small ball and refrigerate for 15 minutes.
2.  Mix all the ingredients and knead well to form a soft and smooth dough.
3.  Wrap filling with the dough and form into a ball. 
4.   Tip the ball with water and coat with sesame seeds.
5.   Heat up oil, deep-fried sesame balls with low heat until golden brown. Dish and drain. 










This post is linked to the Best Recipes for Everyone August 2015 Event (Theme: Dim Sum)  organised by Fion XuanHom's Mum Kitchen Diary) and hosted by May (厨苑食谱 @ mayck-law.blogspot.com).


Jom! Let's go yum cha! 





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And this post is only linked to the event Little Thumbs Up (August 2015 : Brown Sugar and Molasses) organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY, and hosted by Jess from Bakericious.



5 comments:

  1. 那天才和aunty young 说起,我很害怕这个“炸弹”。因为曾经一次被炸过。 pia 到我的脸也有伤痕。哈哈哈哈 。。。。。。。 所以这个煎堆就这样被我称了“炸弹”。 它是会 boom 人的。
    其实是我不会炸油,也不会操作。所以才会在油锅里爆开。所以现在看到你们做得美美的,好羡慕哦。

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  2. 这个我喜欢吃kosong的,很香喔 :)

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  3. 圆碌碌的煎堆, 加了番薯泥, 更加棒! 看了就喜欢。

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  4. 圆滚滚的。。太漂亮了!
    我也不敢“炸”,所以还是来你家视吃好了。嘻嘻~

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  5. May, my throat getting more and more itchy liao hahaha

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