Thursday, 17 April 2014

客家鱼头煲 (Hakka Fish Head In Clay Pot)




最近我家餐桌上出镜率最高的非鱼头莫属了, 凡是有鱼头的菜肴都是我家老的最爱。 这道菜肴也加入苦瓜, 而苦瓜也是我家老的所喜欢的蔬菜之一。 苦瓜的营养丰富,  也有降低血糖和防治癌症作用, 可说是一剂良药了。 

餐桌上摆了鱼头煲还加了他最爱的苦瓜,所以无论他身在何方, 都一定会准时回家啃鱼头了, 嘿嘿! 





 客家鱼头煲  (Hakka Fish Head In Clay Pot)
(食谱参考于大牌档菜, 修改了—些

材料:
61O克三文鱼, 斩块
半条苦瓜 (230克, 切块)
1粒大葱 (切块)
2条红辣椒(切块)
3大匙鼓豆
6片姜
1大匙黑胡椒碎
2棵青葱 (切段)

腌料:
1小匙盐, 2大匙粟粉

调味料:
¾小匙糖, 2大匙酱油, 1大匙蚝油
 1+1/2绍兴酒, ½小匙胡椒粉, 少许盐, 300克清水

做法:
1. 鱼头加入腌料拌匀,腌至15分钟。
2. 锅中注入适量的炸油, 将鱼头炸至金黄色,捞起沥干油份, 备用。
3. 取一大瓦煲, 熱一大匙麻油, 爆香姜片, 大葱, 鼓豆和黑胡椒碎, 加入苦瓜和红辣椒炒香。
4. 加入调味料煮至沸滚, 加入鱼头, 转小火焖至10分钟或汁变浓即可。












26 comments:

  1. 不只是他,还有爱人我,也会准时来报到了。。。
    有爱人在身边,就算吃不到鱼头,也一样感觉到幸福。

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    1. 爱人今天第一个报到, 我来kiap个多多肉的鱼给你, 要不要让爱人我来喂你呵! 哈哈。。

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  2. 糟了,我刚才午餐学人家吃什么有机素食餐...100%Vegetarian,我现在看到这个肚子饿了~~><"

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    1. 素食餐好, 那就忍着点不要破斋了!

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  3. 东西南北的菜还真难不了你。。。凸^-^凸 厉害

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    1. 我如果有你说的那么厉害就好了, 就不必头痛高喊煮什么啊????

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  4. 怎么今天大家都上些我爱的食物,让我现在饿到beh tahan了,现在又看到鱼头煲
    噢买葛!!好爱。。。流完满地口水了啦。。。。
    May,反正我们这么近,我。。今晚去妳家痴餐啊。。。今晚吃什么?哈哈哈哈哈

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    1. 你家离我家说远不远, 说近又不近, 要来。。? 我多多欢迎了

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  5. 哎哟,人间美味哦!!
    看到那炸的上色的鱼肉,还有清热解毒的苦瓜,我。。我为什么不是你的家人!!!

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    1. 粉红也爱苦瓜, 怎么就是爱苦的!
      我少了个姐妹, 不介意就当我的妹妹吧, 嘻嘻! 赚到了。。。

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  6. 哎哟,这个简直引诱啊拜托!!
    有白饭没有??我要:)

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    1. 白饭有, 只要白饭吗? 哈哈。。

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  7. Your claypot fish head is making my mouth water!

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    1. Do you want to join me for dinner?

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  8. 粉红说的没错,真是人间美味呀!
    天呀! 还加了苦瓜,我马上要去你家按门玲咯!

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    1. 你也爱苦瓜, 哈这么多人挨得苦, 真难的呀!
      我只喜欢吃不苦的苦瓜, 有时苦到吞不进嘴里, 一片就够了! 哈哈。。。
      苦等了很久都不见门铃声, 嘻嘻!

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  9. 哦!客家菜也。hak kak mooi 要一碗。

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    1. hak kak mooi来了, 特别些大碗的!

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  10. 鱼头和苦瓜,都是我超级喜欢的菜哦,流口水了。。。。。

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    1. 原来鱼头和苦瓜还有很多的爱慕者也!

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  11. Replies
    1. 三文鱼用来炸也是很好吃的!

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  12. 这道菜真的会令人不知不觉吞下太多白饭呀!

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    1. 白饭, 白饭来。。。

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  13. 哎哟。。。看来猛吞口水!!我要白饭。。。嘻嘻!!

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    1. 哎呀! 糟糕了。。。刚刚把最后一碗饭给了楼上的, 小厨没有白饭了! 嘻嘻

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