Tuesday, 26 February 2013

如意鸡 (Prosperity Chicken)


这是在忙碌的元宵节时煮来当午餐的。

非常简单的材料,亦可加入多些上汤,那么就有肉有菜又有汤喝了。 不知道为何作者为它取名为如意鸡,不管如何希望吃了这如意鸡,就真的希望事事如意,万事都如意了。



 如意鸡 (Prosperity Chicken)
食谱参考于福禄寿喜,稍微更改)

半只鸡 (洗净,抹上1小匙酱油)者用一只鸡

1片黄芽白(切段)原者放400克
1片黄松菇 我没放
1包金针菇 (去硬茎)
3 朵冬菇 (软,切段)者没放
1片火腿肉 (切小方块)
原者放3片烟肉
1粒慈姑 (切片)者没放
10片姜

调味料:
850升上汤 原者放700ml
(我用一些鸡脚和鸡骨来煮)
1小匙盐原者放3/4小匙
1/2 小匙胡椒粉 者放1/8tsp
1小匙麻油
3大匙花雕酒

做法
1。热油锅,放入鸡只炸至上色,取出待用。
2。锅中热一大匙麻油,加入火腿肉 和姜爆香。 再加入调味料和上汤煮滚。
3。加入黄芽白和鸡只,以小火焖40分钟。 再加入金针菇和慈菇,继续焖至鸡肉变软即可。(我把80%的黄芽白和慈菇盛起, 不要让它焖得过熟,等鸡只焖好了才放入。)



这鸡煮了两次,见家人蛮喜爱,于是便又煮了第二次。

这是第一次煮的。这次我换了一些材料,也加多一些的上汤,这样一来我就不必在花工夫煮多一个汤了。

这道如意鸡平时亦可煮来享用,再多加一样菜肴,那么又是简单的一餐了!



我要参加Chinese New Year Delights 2013 hosted by Sonia aka Nasi Lemak     Lover and

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11 comments:

  1. 好,这个我要mark起来了,感谢分享:)

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  2. 还真的没有任何料理可以难倒你。。。

    今天明明是要来吃年糕番薯的,sekali换成如意鸡了!哈哈!也好了,步步高升,再事事如意。

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    1. 你太台举我了,你没看到我家垃圾桶做坏的东西呢!
      年糕,你来迟了没了,只好请你吃如意鸡了,哈哈!

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  3. 我也来吃如意鸡,一道食材简单又好吃的鸡,吃了一切如意,谢谢咯

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    1. 真的是一道简单又容易的做法,如意如意。。。
      我们一起来如意吧!

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  4. Hi Mayck,

    Love the name of this dish. Your family and you must be feeling very good eating this auspicious dish.

    Zoe

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    1. Same with you, I also love the name of this dish too. hahaha!

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  5. Your chicken looks so tender and succulent.. love the name and that its served with noodles.

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    1. Good idea, i will serve with noodles next time

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