黄梨饼（Pineapple Tarts）

那天，二弟媳說她有孕在身，今年不能吃黄梨了，但是还会做些送给亲朋戚友。  每年的新年，她都会送来几盒的黄梨饼，也因如此，我也从来不做黄梨饼了。听了她这么说，我便说今年让我来试试吧！

大概的问了她做这黄梨饼的过程，看了食谱，买了材料便开工了。曾经看过二弟媳做过黄梨饼，她是做一粒粒挤压出来的，我觉得好难好慢的过程，看了我都怕呢！

第一次做我就想做个简单的，选了Li Shuan 家那 美美的花模式。 以为很容易，谁知看似容易做却难，那花瓣弄来弄去就是弄不到那样的含苞待放，有些稍微弯折便断了花瓣，这简直是和翻糖一样的难搞呀！几番折磨勉强弄好了花瓣，谁知放入烘箱里后出来，那花瓣又跌了下来， 变成了残花一朵朵。。。

所以，这烘好了的饼干 凉却后，我便“冇眼睇”把它叠叠叠的放进了罐里，连照片都没心情去拍了。

第二天，拿出了饼干吃了几个。心有不甘的又再从罐里挑选些见的光的饼干，那里有呢？只是更糟糕了，谁叫我昨日把它叠呀叠的，丢呀丢的。现在有的不是断了花瓣就是满脸黑麻的饼干了。。。

于是，又大费周章的拿了相机咔呀咔的，拍了这些残花。。。

黄梨饼（Pineapple Tarts）

（食谱取自Helena's Kitchen， 谢谢LiShuan 的分享）

黄梨酱材料：

2 粒大黄梨（去皮后1.2kg，磨碎 ）

200克糖

2 大匙葡萄糖

1 大匙柠檬汁

** 把所有的材料放入锅里（糖除外），用中火煮至黄梨水稍微干些。

** 再把糖加入这时要不停地炒（加糖后又出现很多水份），用小火炒至糖水收干即可。

**待凉后，搓成小圆团。

 

饼干材料：

250克奶油

440克普通面粉

1 粒蛋

75克蛋黄粉

140克糖粉

1 大匙蜜糖

1 小匙香精

做法：

1．把所有的材料（面粉和蛋黄粉除外）混合放入搅拌机里搅拌。

2．加入面粉和蛋黄粉搅拌至光滑成团即可。

3．用保鲜纸包着，放入冰箱里大约30分钟。

4．取出，把饼团擀成薄片（大约0.5cm）, 用花形模切出花形状。

把黄梨酱放在花瓣的中间，放入预热烘炉160度烘烤20分钟即可。

后来，听到女儿說：”妈米真奇怪，那饼干好好时又生气不拍，现来压到扁扁了

却有要拍！“  哎! 就是这样奇怪。。。呵呵！

照片拍了后，连食谱和文章都写好了，都不敢上贴子， 真是万事俱备，只欠东风。 。

几个星期后，看到家家户户都上了过年饼，等不到东风而却吹来了春风，这个被我冷藏了多时又打进冷宫的黄梨花饼，今日终于重见天日，勇敢的面对了。。。

我忽然也鼓起勇气， 闭上眼随着这阵春风吹了。。。嘿嘿！

同时，我也将参加Chinese New Year Delights 2013 hosted by Sonia aka Nasi Lemak Lover.