Wednesday, 14 November 2012

乳酪水果塔 Fruit Tarts



这是二弟媳要求做给她带回娘家给她的侄子女们的。 本是要用蛋黄粉的馅料,但是她提到上一回我做的葡萄塔的内馅,她个人很喜欢。于是, 就顺从她的喜爱,我又用回上次的内馅。

这塔的食谱和葡萄塔也是大同小易,只是用了双倍的份量和使用了不同大小的塔模而已。希望二弟媳的家人都喜欢吧!





水果塔 Fruit Tarts
(食谱参考于星期天的烘焙时光,第 124)

塔皮 Tart Skin

A.300克特幼面粉, 300g super fine flour
   40克杏仁粉, 40g ground almond
   100克糖粉, 100g icing sugar

B. 1 粒蛋, 1 egg
     170克无盐奶油, 170g unsalted butter

做法Method:

1. (A) 材料混合, 然后加入蛋搅拌均匀。
   Combine no。(Aingredients  add in egg, 
   mix well.

2。再把奶油加入,用擦入法把面粉和牛油揉成团
   状,放入冰箱冷藏20分钟以上。
   Add in butter, rub butter and flour until
   resembles coarse crumbsShape dough into ball.  Put it into the fridge
   for at least 20mins.

3.把塔皮压入模里,然后用叉子刺些小洞
   Press the tart skin onto the tart mould, use a fork prick some small
   holes.

4. 预热烘炉,用165度烘17分钟。
   Bake at pre-heat oven at 165c for 17mins


乳酪馅料Fillings (可做60个小型塔模)
1250乳酪奶油,250g cream cheese
2225克鲜奶油, 225g whipping cream
330克幼糖,30g sugar
4.   27克炼奶,27g condensed milk

装饰 Decoration:
水果

做法Method:

1.把乳酪奶油和糖搅拌拌匀
   Mix cream cheese with sugar.

2.加入鲜奶油, 用打蛋器充分搅拌拌匀。
   Add in whipping cream and whisk well.

3.把炼奶加入,继续搅拌
   Add in condensed milk into cream cheese mixture, well combine.

4. 把内馅(3)填挤入已经烘好的塔皮上,然后放入冰箱里30分钟待凝固。
   Pipe filling no。(3 onto baked tart shells and put it in the fridge
   for 30mins.

5。在凝固的乳酪内馅上摆放水果即可, 放入冰箱30分钟即可享用。
   Arrange with fruits on top of the cheese creamput into the fridge,
   keep chilled.





笑一笑,没烦恼。。。







12 comments:

  1. Banyaknya dapat.Did you asked the kids to makan habis.

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    1. Ros, These tarts were made for my sister in law balik kampung and i just left 10 pcs of tarts only...

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  2. 这样小小的塔很可爱。我没有耐心做小小的塔皮,因为要做很多个才够吃哈哈。。。我来你家吃多多个了呵呵

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    1. 还有,还有。虽然所剩不多,但是还够你吃吧!

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  3. Whipping cream需要打发还是搅拌均匀?大约几分钟?谢谢

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    Replies
    1. Hi Sia, Whipping cream必需打发, 只需加入和乳酪奶油里搅拌均匀即可, 谢谢!

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  4. 必需打发?我看错字吗?

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    1. 噢噢噢。。我明明是写无需打发的, 怎么变了打发的。。对不起, 是无需打发! 我在看清楚, 对。。是无需打发!

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    2. 没关系,只是想确定。你的食谱写60粒,是那种很小粒的对吗?大约多少cm模。

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    3. 是的, 这个食谱的份量蛮多的, 我的模子是最小型的塔模4cm

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  5. 赞哦。。请问这个cream cheese将料可以用在北海道蛋糕上吗?

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    1. 只要是喜欢, 没有什么是不可以的!嘻嘻

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