再战~~巧可力马卡龙 Chocolate Macaroon

今天再战马卡龙，相较之下这次的马卡龙比上一次的进步了许多。值得安慰的是这次的马卡龙不在像汉堡堡了，嘿嘿。。。

家里暢销的只是 巧可力马卡龙， 其它口味的马卡龙不提也罢。 而我呢？只喜欢做，这甜品不适合我也！

巧克力马卡龙 Chocolate Macaroon

（食谱是我在几个月前从网络里复印的，如今要找出出处实在难，只好抱歉了，请多多包涵。)

材料A Ingredients A：

25克杏仁粉, 25g ground almond

4克可可粉, 4g cocoa powder

38克糖粉, 38g icing sugar

材料B Ingredients B：

23克蛋白, 23g egg whites

20克幼糖, 20g caster sugar

巧可力内馅 chocolate fillings

100gm黑巧克力, 100gm dark chocolate

50gm鲜奶油, 50gm whipping cream

把以上材料放入碗里，放入微波炉里5分钟，搅拌均匀备用。）

(Combine the above ingredients and put into micro oven for around 5mins, mix well.)

做法Method：

1．把材料A混合一起筛过。

     Combine ingredients (A) and shifted.

2。预备烘纸，在烘纸上画上两角钱大的圆圈。

    Get ready a baking paper and draw 20sen small rounds.

3．把蛋白打至起泡，分次加入幼糖打至蛋白挺立状即可。

   To make egg white foam, beat egg whites until mixture forms solf peaks.

   Gradually add in sugar, beating at high speed until frothy and stiff  

   peaks form.

4．把（1）分两次加入(3) 里，搅拌均匀。

    Add in no. (1)  into no. (3) and well combine.

5．将 （4）倒进挤花袋里，挤在已经画好（1）的烘纸上。

    Place no. (4) into piping bag,  pipe 20sens small rounds on a  

    parchment paper.

6．把挤好的马卡龙放在桌上吹干外层，大约30分钟，可以用手轻轻碰触，至到蛋白

   糊不黏手便可。如果天气热时做马卡龙成功率就很高。

    Allow to stand for 30mins until a skin forms on top of the macaroons. 

   Use hand to touch of the macaroons.  Is should be dry if does not stick 

   to the finger.

7．预热烘炉180 度，把吹干的马卡龙放入底层的烘炉里，马上下降烘炉至150度

   烘8分钟后，再马上下降烘炉至120度烘10分钟即可。

   Preheat oven 180C.  Reduce temperature to 150C bake for 8mins.

   Then reduce the temperature to 120C continue to bake for 10mins.

8．将巧可力内馅放入挤花袋里，挤在一片的马卡龙上，在合上另一片的马卡龙即可。

     Pipe the chocolate fillings onto cooled macaroons like sandwich.

 这几天，也许我还会再战马卡龙，想多做些带给在新山的可爱侄女们，

小孩都爱吃吧，有谁能抗拒这可爱的小东西呢！