娘惹式~奇异果亚参鱼Nyonya style Kiwi Assam Fish

不在家的日子，只有找些旧作上帖子了。对，这是旧作是，从Sonia家看到的一道美味的菜肴。直今， 我已经煮过俩次了， 很好吃的亚参鱼，单单是那亚参汁都已经可以吃俩大碗的饭了。

第一次煮时，我非常贪心，用了5粒的奇异果。结果， 家里那老的和弟弟俩夫妇都喊太酸了。而我个人倒不觉得酸，很爱那酸味。

平时用膳时，我只是吃俩大匙的饭。 但是，当我煮这道亚参鱼时，我就特地煮多了一些饭，每次都吃到加饭呢！呵呵。。。

谢谢Sonia的分享，更感谢她的提醒告知煮这道菜肴时，一定要多煮些饭呢！

娘惹式~奇异果亚参鱼Nyonya style Kiwi Assam Fish

(食谱来自Nasi Lemak Lover)

材料 Ingredients:

3粒奇异果（切片）3 kiwifruits (sliced)

75毫升油 75ml oil

5片姜 5 slices of ginger

300克鱼（切块状） 300g fish (cut into 3cm slices)

1小匙盐 1 tsp salt

2 大匙糖 2 tbsp sugar

40克罗望子果 40g tamarind pulp

650毫升清水 650ml water

辣椒酱材料 Chili paste ingredients:

15克干辣椒(切成1寸长,浸软）15g dried chilies(soak in water, snipped into 1cm)

60克辣椒 (去籽) 60g fresh red chili (seeded and sliced)

100克青葱（切片）100g shallots (slices)

2棵香茅 （切小片）2 stalk lemongrass (slices)

1寸黄姜（切片）1cm turmeric root (slices)

5克虾米酱 5g shrimp paste

125毫升清水 125ml water

做法Ingredients:

1)把所有的辣椒酱材料放入搅拌机里，搅拌成糊状备用。

  Place all chili paste ingredients into an electric blender, whiz to a 

  fairy fine paste.

2) 把罗望子果放入650毫升的水里一起挤压，用手指挤出果肉，去籽备用。

   Squeeze tamarind pulp and 650ml water together with your fingers to

   extract the pulp.  Discard seeds.

3）热油锅，加入做法（1）的酱料，用小火煮大约30分钟，至香浓。

  Heat oil in wok, add in blended chili paste, use low heat cook for 30

  minutes till fragrant.

4）加入罗望子果汁煮至滚，加入姜片，盐和糖。用中火煮5分钟后才加入鱼，再用小火煮至10分钟，然后加入奇异果至滚，试味即可。

Add in tamarind liquid and bring it to boil.  Add torch ginger, salt and sugar.  Simmer on medium heat for 5 minutes before adding fish. Use low heat cook for 10 minutes and add in kiwifruit, bring it to boil and off the heat. Taste and adjust seasonings. 

辣椒籽没有去除干净。。。