Monday 22 September 2014

舒芙蕾草莓蛋糕卷 (Soufflé Strawberry Swiss Roll)




梦寐于Li Shuan 家的这个漂亮蛋糕卷已久, 但却不敢动手, 一来懒得卷, 二来觉得蛮多步骤的, 三来这蛋糕不适合带去上学 。 其实,厨苑里剩少看到这类外层抹上满满鲜奶油的蛋糕卷, 厨苑的蛋糕都以孩子们的口味为主,都是一些即容易携带或适合孩子们带去上学的, 否则自己要独吞了。 

趁着这阵子对蛋糕卷的这份热, 特为自己做了这款鲜艳外表的蛋糕 (破戒采用了2滴的色素),两个丫头是不吃草莓口味的的。 而大少爷向来都对草莓情有独钟, 看到了这蛋糕卷, 抛下了一句: 哇! 真难得终于做了我喜欢的蛋糕了! 之后, 迫不及待的要吃了, 我让他包头包尾了(切了蛋糕的前后部分), 可还是嫌少, 拍摄期间还取了一片, 所以蛋糕就越拍越短了! 




【舒芙蕾草莓蛋糕卷】
食谱取自Helena's Kitchen

材料:
1粒全蛋, 3粒蛋黄, 35克奶油, 1tsp 香草精, 60克低筋粉, 60克鲜

3粒蛋白, 60克細糖, 2滴粉红色素


内馅:150毫升鲜奶油, 10克糖粉

装饰: 草莓和杏仁片

做法:
1。 奶油放入小锅里,以小火加热到奶油完全融化后加入底粉,用打蛋器迅速搅拌均匀,直到没有白色粉末即可。
2。 牛奶以微波炉加热至50度,分2次加入做法(1),每次加入都要搅拌均匀。
3 。全蛋和蛋黄拌匀,加入香精及粉红色素搅匀, 用网眼比较细的筛网过滤一下备用。
4。 把細糖3分次加入蛋白里,将蛋白打发到硬性发泡
5。 1/3的蛋白加入做法(4),用打蛋器搅拌均匀后,继续加入剩余的蛋白,改用刮刀切拌翻拌均匀。
6。 倒入已经铺上油纸的烤盘里,整平表面,敲动烤盘底部振掉气泡。
7。 放入预热烤箱以170度烘烤大约15分钟, 取出,垫纸面朝下摆放在架子上放凉
8。 将奶油以搅拌机打发至 8-9分硬性发泡
9。 蛋糕抹上草莓酱,再抹上奶油霜。排上草莓, 卷动蛋卷直到另一端。用保鲜膜包好冰箱冷藏。
10在蛋糕卷的表面涂抹剩余的奶油霜,用草莓和烤香的杏仁片做装饰。








16 comments:

  1. 好美丽的装饰, 看了想手痒痒, 口痒痒,心痒痒! 其实就是想吃啦!哈哈!

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    1. 心痒痒口也痒痒, 那就对着蛋糕一口咬下吧! 哈哈

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  2. 我也是手痒痒,想去偷拿一片回家,口痒痒,想要咬下去,心痒痒是我想做。。。可是【懒】。。。哈哈哈哈哈

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    1. 其实, 我也是很懒卷的。。就是在几天内连续的卷了几个卷, 吃到孩子们都说, 怎么又是蛋糕卷! 呵呵

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  3. 舒芙蕾蛋糕体,一定特绵特好吃的咯!

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    1. 这个蛋糕体真的是不错吃, 等我卷力重现时, 再卷过! 哈哈哈

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  4. 爱人这么浪漫的蛋糕,我被电到了。。。
    心也渐渐融化了,倒数倒数!

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    1. 被这浪漫的蛋糕电了很久, 现在你爱人我也被浪漫了。。。倒数着要和爱人一起浪漫浪漫了! 嘻嘻

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  5. May, 夫人也想做。。对了,为什么做法用小麦粉?材料是低筋的har?不好意思,因为想试做咯。。𠆢𠆢

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    1. 谢谢夫人的眼尖, 食谱已经更改了。。期待等着吃夫人的佳作了哦!

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  6. 亲亲~~~~~偶回来噜。。。。 有木有想偶?草莓香把偶香来了哈。。。不过,这蛋糕从高处看,灰常kawaii。。。。太美美啦。。。怎样吃呢

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  7. 好美哦!好像金马仑卖cafe里卖的嘞!!
    (因为看到那么多草莓,所以想到金马仑)
    嘻嘻:)

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  8. may,这个好有feel的。。。。好美丽的蛋糕卷。你家最近有点吹 ‘卷风’了。哈哈哈 。。。。。。

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  9. 很美很美! 谢谢你链接过来:)

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  10. Ah May的蛋糕券的很美,很有romantic的感觉。真棒!

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