绣球芋头蛋黃酥 （Hydrangea Taro Egg Yolk Mooncake）

又是月饼， 没辙啦！今年的月饼没法赶在中秋前一一的贴上， 只能快马加鞭努力的尽快将它贴完。 告诉你哦， 手中还有剩余的月饼内馅， 还欠了小女的班兰口味的冰皮月饼没做。 昨晚的中秋夜， 那小丫头还追问我何日才能做她的月饼。唉唉。。暂时还没目来开工， 再等等吧！   

做了这款绣球花的蛋黄酥， 可却被我搞得花不像花， 像个即将枯萎的綉球花。 谁叫自己分心一边追戏(星期日的播映的封神英雄榜, 你们有追吗？）， 一边捏花，还把所有的面团棒到电视机前， 都怪这戏一播就是4小时， 这花瓣啊当然变残花了！ 只好安慰自己待明年再努力吧！

【绣球芋头蛋黃酥， 可做6个 】
食谱取自小小米桶

油皮材料：
63克普通面粉， 25克奶油， 7.5克細糖， 25克清水

油酥皮材料：
60克低筋面粉， 30克奶油

內餡：
120克芋头馅（每份20克， 包入咸蛋黄）， 6个咸蛋黃

做法：

1. 将咸蛋黄放入预热烤箱以160度烘烤10分钟即可。
2. 将所有油皮材料混合， 揉匀至光滑成团，放入保鲜袋中静置30分钟， 分割成6等份，备用。

3 .將油酥材料搅拌成团后，再分割成6等份，备用。
4. .取一份油皮在掌心按扁，包入一份酥皮， 裹好合拢捏牢，收口朝下，按扁。再以擀面棍擀成长状，卷起。 再次以擀面棍将面团第二度擀成长状，卷起， 以盖上保鲜膜静置15分钟。 

5. 將做法4鬆弛好的面团， 接口朝上，以食指按压中间，再將对角向中间收成圓形。 然後底部墊上保鮮膜， 杆成直徑約11~12公分的圓形。 
6. 先将杆好的圆形面团， 以刀均切成四等份，再將每等份以刀子切細。 
7. 放上內餡，再以虎口收紧，保留頂端稍作整理，使其成花瓣狀。 
8. 最後 再刷上蛋汁，放入预热烤箱， 以170度烤約25分鐘即可。