Tuesday, 9 September 2014

绣球芋头蛋黃酥 (Hydrangea Taro Egg Yolk Mooncake)





又是月饼, 没辙啦!今年的月饼没法赶在中秋前一一的贴上, 只能快马加鞭努力的尽快将它贴完。 告诉你哦, 手中还有剩余的月饼内馅, 还欠了小女的班兰口味的冰皮月饼没做。 昨晚的中秋夜, 那小丫头还追问我何日才能做她的月饼。唉唉。。暂时还没目来开工, 再等等吧!   


做了这款绣球花的蛋黄酥, 可却被我搞得花不像花, 像个即将枯萎的綉球花。 谁叫自己分心一边追戏(星期日的播映的封神英雄榜, 你们有追吗?), 一边捏花,还把所有的面团棒到电视机前, 都怪这戏一播就是4小时, 这花瓣啊当然变残花了! 只好安慰自己待明年再努力吧!




【绣球芋头蛋黃酥, 可做6个
食谱取自小小米桶

油皮材料:
63克普通面粉, 25克奶油, 7.5克細糖, 25克清水


油酥皮材料:
60克低筋面粉, 30克奶油

內餡:
120克芋头馅(每份20克, 包入咸蛋黄), 6个咸蛋黃

做法:
1. 将咸蛋黄放入预热烤箱以160度烘烤10分钟即可。
2. 
将所有油皮材料混合, 揉匀至光滑成团,放入保鲜袋中静置30分钟, 分割成6等份,备用。
3 .將油酥材料搅拌成团后,再分割成6等份,备用。
4. .
取一份油皮在掌心按扁,包入一份酥皮, 裹好合拢捏牢,收口朝下,按扁。再以擀面棍擀成长状,卷起。 再次以擀面棍将面团第二度擀成长状,卷起, 以盖上保鲜膜静置15分钟。 
5. 將做法4鬆弛好的面团, 接口朝上,以食指按压中间,再將对角向中间收成圓形。 然後底部墊上保鮮膜, 杆成直徑約11~12公分的圓形。 
6. 先将杆好的圆形面团, 以刀均切成四等份,再將每等份以刀子切細。 
7. 放上內餡,再以虎口收紧,保留頂端稍作整理,使其成花瓣狀。 
8. 最後 再刷上蛋汁,放入预热烤箱, 以170度烤約25分鐘即可。 






19 comments:

  1. 哈哈哈。。。像绣球啊,我没追戏的习惯,不过却会一边做一边看电视,没辙,我没办法专心。。。哈哈哈哈哈

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    1. 近来我也很少向以往那样追戏了, 不敢追。。我呀一追就追到天荒地老了! 哈哈哈。。。

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  2. Replies
    1. 觉得很美, 可是自己做了却觉得怪样子了! 呵呵

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  3. May姐姐,我被鹹蛋黃吸引來了 :)
    妳好勤勞哦!做了這麼多種月餅,芋頭餡應該很香吧!

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    1. 好妹子, 真的好高兴看到你来!
      原来你是钟爱咸蛋黄的, 姐姐记下了。。明年再做给你哦! 哈哈。。
      今年的确做了很多的月饼, 也送了很多给亲朋戚友, 有些还乘飞机去了, 呵呵!

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  4. 嗯,的确像小绣球。。。秀气可爱。。。可惜,到我手中还是一口一颗吃光光。。。嘻嘻。。。失礼失礼

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    1. 我想亲亲你是无法一口的把小绣球吞完的, 你这樱桃小嘴啊塞不进去啊! 呵呵

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  5. 小绣球还是很可爱呀! 够特别吔! :)

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    1. 差了些, 差了些。。。

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  6. 好漂亮的绣球,几时开始抛这可爱的小绣球我已经准备好了,哈哈哈。。。

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    1. 古时是抛綉球招亲, 我应该招什么好啊!呵呵。。
      不管了, 照抛不误, 接好哦。。。我抛!哈哈

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  7. 我没追戏好多年咯。。。
    一眼看去就很漂亮。。。

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  8. May,
    Me too, just post up my last mooncake post today.
    Too many type of mooncake to try but too little time ..lol

    Wow!! your hydrangea taro mooncake look pretty!
    It look a bit like a pretty dumpling to me..:p
    Happy belated Mid Autumn to you and your love ones.
    mui

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  9. 即使是在厨房里忙着,我也是天天捧着ipad”追听戏“的。一日无戏我会不自在的。。嘻嘻~~
    这款很考功夫,你做得很漂亮了哦,太赞了。

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  10. 哇塞!May家招驸马,可惜安家娜娜是女儿不然。。。。。。抢也把她抢回来,哈。。。。哈。。。。。
    May家今年出好多特别的月饼,可以出月饼专辑了,我第一个买,这样又没有优待阿?
    这个绣球月饼很好看,也带喜气,赞哦!

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  11. 有像绣球哦!
    我女儿也会追问我几时要做她想吃的。。哈哈。。

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  12. So so so nice hopefully can do it as well ! But my siew qiu after bake open flower 。my hubby said " 花开富贵 ” my taro paste & sated egg yolk oil bom like valcano

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