Tuesday, 3 November 2015

足球面包 【Soccer Bread】





最近迷上了做造型面包,
连续几天都在玩着面团,
看着那惟妙惟肖刚出炉的面包,
这揉着面团的双手,就越搓越起劲了!
养了花豹后, 再来种了西瓜
无意中又见着了这款可爱的足球,
不加思考的将它纳入面包相册里了! 
童心未泯啊,开始学着踢足球了。
足球面包, 不难做,
只是对于家中没有足球模型者而言,
却也非易事啊!
费劲的找遍家中的瓷碗,
可惜都找不着底部有圆型的瓷碗。
然而, 却误打误撞的寻获到收藏已久的半月模子,
此刻, 当然是奔入厨房里了揉着面团去了!
层层叠叠的小面团,
摇身一变, GOAL!
哈! 是面包还是足球呢


将模子送入烤箱时, 心里是充满着期待。同时, 也担心着面团经过烘烤膨胀后,不知是否会产生间隙,原谱中也刻意的强调了这点。  所有, 是成功或是失败,唯有耐心的等待烤箱的那一声“叮”, 期待着打开烤箱的那一刻的惊喜吧! 


为了避免间隙的问题, 我分次烘烤, 只送了一粒球进烤箱。 然后,将其余的2粒叠好的足球,放入冰箱里以避免过度发酵。 这一刻, 只能静待着烤箱里的动静, 然而面团尚未开始间隙,而那轻如鸿毛的半月模子,却被膨胀后的面团给弹高了。

为了阻止它”长高“, 唯有将它半途取出,再狠狠的将它紧紧的裹上一层锡纸。这回啊, 看它如何再“长高“, 可是啊却将它变成了小白脸, 也成了名副其实的黑白足球了!  
嘻嘻。。。




【足球面包, 可做3粒9cm足球面包和1个面包

[面团材料] 
180克鲜奶, 15克细糖, 1茶匙即溶酵母, 275克高粉, 2克盐, 15克奶油

* 280克白面团
* 200克白面团,加入10克黑巧克力粉和 2 茶匙清水 

[足球面团比例如下]
黑面团 (17克 x 1), (3克 x 12) 
白面团 (4克 x 20)

[面团的层次顺序指示]
第一层: 1 黑 + 5白
第二层: 5黑 
第三层: 中间放置大的黑色面团 + 5白
第四层: 5白
第五层: 5黑
第六层: 5白
第七层: 1黑

[做法]
1)将所有材料依照顺序搅拌均匀(除了奶油), 拌揉至面团光滑有弹性。
2)加入奶油, 以搅拌机搅拌至扩展状态。 
3)取出面团, 将面团分割成2份, 1份280克,1份200克。 
4)然后, 将200克的白面团, 加入黑可可粉和清水, 混合均匀至成团。  
5)而另外280克白面团则保持原色, 将备好的面团以湿布盖好, 进行基础发酵至双倍大。 
6)然后轻按面团排气滚圆, 松弛10分钟。 
7)将白面团分割成20份, 每份4克 (4克x 20), 搓成小圆球, 盖上湿布, 备用。 (这个份量的面团只能做成一粒足球)
8) 将黑面团分割成1份(17克)和 另外一份则分成12份(每份3克), 搓成小圆球, 盖上湿不, 备用。 (这个份量的面团只能做成一粒足球)
9)取一个半月模(9cm),  依照以上的面团层次顺序指示, 然后排入涂上奶油或粟油的模里, 进行第二次发酵(大约20-30分钟)
10) 然后, 叩上另个模子, 再以锡纸紧紧裹住模子(以防中途烘烤时, 面团膨胀后从模子间隙外泄, 或者是模子太轻了, 面团膨胀而涨高)。 
11)然后, 放入预热烤箱以195度烤约35分钟。

食谱参考这里
** 给自己的小小记录~ 这是以小烤箱的温度。







【Soccer Bread, makes 3 balls and 1 bun

[Dough ingredients] 
180g fresh milk, 15g castor sugar, 1 tsp instant yeast
275g bread flour, 2g salt, 15g unsalted butter

* 280g white dough
* 200g white dough, add 10g of dark chocolate powder and 2 tsp water  

[Soccer dough proportion]
Black dough(17g x 1), (3g x 12) 
White dough(4g x 20)

[Dough arrangement ]
1st layer   :  1 black + 5 whites
2nd layer  :  5 black
3rd layer  :  1 big black dough in the center + 5 whites
4th layers :  5 whites
5th layers :  5 black 
6th layers :  5 whites 
7th layers : 1 black

 [Method]
1. Place all the ingredients (exclude butter) in the mixing bowl and mix well.
2. Add butter, mix to form a smooth and elastic dough. 
3. Remove the dough, divide into 2 portions (280g and 200g each).
4. Mix in dark chocolate powder and water with 200g white dough, knead to form a smooth dough.  
5. Remain the same for 280g white dough, cover the both dough with wet cloth and let it proof until doubled in size. 
6. Then, to press the dough to release the air and rest for 10 minutes. 
7. Divide the white dough into 20 portions (4g each), shape into small balls and cover with wet cloth, set aside. (This portion of dough is for 1 ball only)
8.  Divide the black dough into 1 portion of 17g and 12 portions (3g each).  Shape it into a balls and cover with wet cloth, set aside.  (This portion of dough is for 1 ball only) 
9.  Place the small dough into the greased half moon mould (9 cm), according to the above mentioned dough arrangement and complete the 2nd round of proofing for 20 minutes. 
10.  Then, cover with another half moon mould and tightly wrap with aluminum foil to avoid the dough leakage from the gap during baking time.
11. Bake at pre-heated oven at 195C for 35 minutes.  


Recipe adapted from HERE











24 comments:

  1. 你太厉害了,足球面包也能做到

    ReplyDelete
    Replies
    1. 玩到没事做了, 搞足球队了, 哈哈哈。。。你也一样能的!
      来来来。。一起来踢足球, 嘻嘻。。。

      Delete
  2. 哇塞!我的May果然不是盖的,连足球面包都变出来了!太厉害了!

    ReplyDelete
    Replies
    1. 哇咯! 我的Esther, 等你等的好久了, 快快来一起运动, 一起踢足球! 哈哈哈。。。

      Delete
  3. Bravo! 太强了! 做的好像!

    ReplyDelete
  4. Hi 好久不见, 您好
    wow 好美的足球, 太像了,真的是一双巧手。。赞

    ReplyDelete
  5. May你真行, 这足球面包做得好像, 很棒!

    ReplyDelete
  6. 哇(⊙o⊙)哇(⊙o⊙)哇(⊙o⊙)哇
    May,妳很棒也!根本就是足球嘛!

    ReplyDelete
  7. 哎哟! May 姐姐,我看到这面包差点要晕倒了,连足球面包也让你变出来,你太强了啦!

    ReplyDelete
  8. Hi May, you are awesome. These balls bread looks so real. Must give it a try too. Tks for sharing.

    ReplyDelete
  9. 哇!好逼真的足球!可以把它踢到我家来吗?嘻嘻!

    ReplyDelete
  10. 你也太强了吧!
    连这圆圆的足球都给你征服了!

    ReplyDelete
  11. 朋友,
    写个“服”字于你!
    太棒了!作的微妙微俏!

    ReplyDelete
  12. 看了又看,左看右看,这真是面包吗?。。哈哈!好神 啊, 我的哎呀姐姐 :)

    ReplyDelete
  13. Ah May, 你看你看!是不是很多人都像我一样佩服妳?我也想踢球了!

    ReplyDelete
  14. 太厉害了!!这是我看过最完美的足球面包!

    ReplyDelete
  15. 简直让我佩服到五体投地。。。太棒了 may,。

    ReplyDelete
  16. 看到面团整形时是圆形的,怎么烘好后会有五角形的黑色部分,请多多指教。。。

    ReplyDelete
    Replies
    1. 嗨! Teryl,
      面团经过烘烤膨胀后, 自然形成的形状!

      Delete
    2. 太厉害了。。。看看下应该是那五个周围的白色面团均匀的挤压着而成型的。。。那形状好整齐, 还以为是刻意弄的。。。
      谢分享!

      Delete
  17. I'm speechless! Like real soccer ball !

    ReplyDelete
  18. 一个字说我能:强!!!!
    好喜欢那个格纹哦!

    ReplyDelete

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...