煎多芝士蛋糕 Cendol Cheesecake

自从有了这部落格，家里变得没有以往的干净了。只等着点钟女佣前来打理， 也很少去做打扫和清理的工作了。  只是想每天对着电脑，只差没有抱着它入睡。我家那老的，看着我 摇头。 女儿投诉她们得帮忙晒衣服和收衣了。 最近， 连儿子都投诉了，因为晚餐后的清理工作是他负责的，儿子说：“妈咪，之前你说只是玩玩，你看你现在简直是沉迷了，像个瘾君子染上了白粉瘾了。”

原来，这白粉上瘾是如此的，我如今才知道它的利害呢！ 哈哈哈。。。

煎多芝士蛋糕 
( Cendol Cheesecake)

制作海绵蛋糕

To make basic sponge cake

“6寸圆形脱模“ 

*make a 6” round cake 
(with removable bottom cake pan)

A 材料 Ingredients A:

3粒蛋黄,3 egg yolks (large)

15克幼糖,15g caster sugar

42克玉米油,42g corn oil

42克鲜奶, 42g milk

1小匙香精,1/2tsp vanilla extract

75克 特幼面粉,75g cake flour

B 材料 Ingredients B：

3粒蛋白,3 egg white (large)

1/4小匙柠檬汁 或1/4小匙 苏打粉

50克幼糖, 50g caster sugar

做法Method:

1．蛋黄糊: 在搅拌盆中用打蛋器拌匀蛋黄，幼糖，玉米油和鲜奶. 加入面粉，搅拌均匀备用。 To made egg yolk batter, combine egg yolks, caster sugar, corn oil and fresh milk.  Fold in  super fine flour until forms batter.

2．蛋白糊: 把蛋白用搅拌机打在至起，再把糖分3次的加入，用搅拌机打至硬 （碗糊拿起，而蛋白糊不会掉下）
To make egg white foam,beat egg whites until mixture forms solf peaks. Gradually add in sugar, beating at high speed until frothy and stiff  peaks form.

3．把蛋白糊分次加入蛋黄糊里，用搅拌刀拌均匀。
Gently fold beaten egg white foam into egg yolk batter, use cut and fold method until blended.

4．预热烘炉，用130度烘30分钟。Bake in pre-heated oven at 130c for 30mins.

5.  取出蛋糕，倒扣在桌子上，待完全冷却后，切成两片。
Remove from oven, invert cake onto table until completely cooled. Slice into 2 pieces.

芝士馅 Filling:

（食谱来自芝味十足第74页，我稍微修改了）

375克 奶油芝士 375g cream cheese

150毫升 珍多糖水 150g cendol syrup

(20g椰糖+130g椰浆+20清水煮成的）

(20g gula melaka +20g water cooked until gula Melaka dissolved and add in 130g coconut milk）

150克植物鲜奶油(打发)150g non-dairy whipping cream, whipped

150克煎多150g cendol

1 1/2 大匙鱼胶粉+6大匙水，隔水煮溶

1 1/2 tbsp gelatin powder+6 tbsp hot water and double boiled until dissolved

装饰 Decoration:

2片消化饼干 2 piece digestive biscuit, crushed

做法Method:
 1.  将1片海绵蛋糕体铺在7”脱底圆模里.
 Put a slice of cake into a 7” loose-base round baking tin. 

 2.  把奶油芝士慢慢加入煎多糖水拌打至光滑，加入打发鲜奶油和煎多轻轻拌匀。
 Put cream cheese into a mixing bowl, slowly add in cendol syrup and mix until smooth.  Add in whipped 
 cream, cendol and mix well. 

 3．最后加入煮溶的鱼胶粉，拌匀。
  Lastly, add in gelatin mixture and stir well. 

 4．将芝士糊倒在蛋糕上，再盖上一片海绵蛋糕，然后放入冰箱冷藏隔夜。
 Pour cream cheese mixture on top of cake and cover with another slice of sponge cake.  Chill overnight in 
 the fridge for overnight.
 5．蛋糕脱模，再洒上少许消化饼碎装饰即可。
 Remove cake from tin and sprinkle biscuit crumbs on top of the cake.

  **脱模时可用热毛巾围绕蛋糕的周围至到芝士蛋糕边缘开始脱落便可。

    **我个人认为这蛋糕里的芝士煎多颜色不够深，尚可加多椰糖至40克。

                                上了毒瘾，抛掉尚末完成的工作，便做了这个蛋糕。。。

                                                             

用了剩余的煎多和椰浆，

    加了黄薯和紫薯，做了这个甜品。