巧克力慕斯蛋糕【Chocolate Mousse Cake】

話說姑娘十八一朵花，吾家丫頭長成花兒了嗎？
歲月輾轉，在人生的旅途中，與她挽手共度了十八個年頭；在未來的歲月裡，祝她一帆風順，陽光和歡笑長伴她左右！
31／5／2019 ，依然是丫頭的最愛~巧克力慕斯蛋糕！

丫頭說要加oreo 餅乾，可是她娘忘了，所以只撒了—層餅碎；教了丫頭畫法，之後那蛋糕就交給丫頭，全憑她作主了！
第一次，母與女合作成功！😀

巧克力慕斯蛋糕

【榛果巧克力蛋糕体】
[材料A]

5粒蛋黄
38克白砂糖
80克粟油
100克鲜奶
100克低粉（过筛）
30克榛果粉
50克巧克力粉（过筛）
1/2 茶匙苏打粉（过筛）

5粒 蛋白
80克白砂糖 （喜爱甜的朋友们， 亦可添加糖的份量至100克）

[做法]

1) 将幼糖加入蛋黄里, 以打蛋器搅拌成蛋黄糊, 再加入粟油, 鲜奶和榛果以及过筛的粉类, 并以打蛋器以不规则的方向拌均, 备用。

2) 以搅拌机将蛋白搅打至粗泡状, 分次加入幼糖，以快速搅打至呈硬的发泡状。

3) 取1/3的蛋白霜,，加入做法2里， 以橡皮刮刀稍微拌合, 再加入剩余的蛋白霜， 再以橡皮刮刀从底部刮起拌匀。

4) 倒入8寸活动圆模(无需抹油铺纸), 送入预热烤箱以150度烘烤约40分钟，145度25分钟.。

5) 蛋糕出炉即倒扣, 待冷后脱模， 切成片四。

【材料B， 慕斯夹心】

360克黑巧克力 （隔水煮溶）

2粒蛋黄

170克动物性鲜奶油（UHT）

60克鲜奶

9克吉利丁片或吉利丁粉

285克动物性鲜奶油 （打发）

【做法】

1.  将吉利丁片以冰水浸软， 然后捞起把水挤干

2.  UHT鲜奶油+鲜奶+蛋黄隔水煮热成奶油液体。

3.  将巧克力隔水煮至溶化， 倒入步骤（2）的奶油液体里， 搅拌均匀成巧克力糊。  

4.   离火后， 加入步骤（1）的吉利丁， 搅拌至融化顺滑。

5.   将动物性鲜奶油打发， 拌入巧克力面糊里， 即成巧克力慕斯酱。  （将慕斯分成4份）

【材料C】
** 适量奥利奥饼碎 （随意）
** 适量咖啡酒，1包即溶咖啡粉+1小匙热水=拌匀

** 150克打发植物性鲜奶油 

【 综合做法】

1.  放入一片巧克力蛋糕片在慕斯模里， 扣紧。  涂上适量咖啡酒在蛋糕片上，倒入一份巧克力慕斯。  

2.  放入第二片巧克力蛋糕， 稍微把蛋糕压一下， 再倒入第二份巧克力慕斯， 重复以上的步骤至蛋糕体贴完为止。（我在第三层的蛋糕片上，撒下了奥利奥饼碎）

3.  将蛋糕放入冰箱冷藏至少6小时或隔夜。

4.  取出， 将蛋糕脱模， 并在蛋糕周围涂抹一层打发鲜奶油（打发）， 抹平后，放入冰箱冷藏30分钟至定型。

5.  摆上喜爱的装饰或如图中的装饰随意涂画。