虎来了~ 虎皮可可蛋糕卷 （Tiger Skin Chocolate Swiss Roll）

六月， 让​​人有松了一口气的感觉，

走起路来也轻飘飘的，是瘦了吗？

难不成这六月里存有瘦身的功能？

六月， 迎着和煦的春风，心情也随着转变，

踏着轻快的脚步，禁不住掩口暗笑。

这样的"良辰美景”，自然不能在家里“坐以待毙”，

就随着那片片云朵，飘向南部探亲去吧！

这一趟南下， 当然不能错过往小阿姨家跑了,

每次探望小阿姨， 总是欢呼雀跃的满载而归。

这回我有备而来， 携带了虎皮蛋糕卷来“骗取骗吃”。

那一卷的虎皮蛋糕卷，骗回了阿姨家的几样“宝藏”，

下回若再去探望小阿姨， 我肯定会带个大蛋糕去，

然后再去租一辆大啰哩，

将小阿姨家的“宝藏”统统都运回， 嘻嘻！

 

那日， 匆忙中没将那初体验的虎皮蛋糕拍下。临去踏浪的前几日， 再度重演了一次“狼来了”。 大丫头喜欢虎皮的蛋香味，而小丫头却抗拒虎皮的”怪味“， 都将猛虎皮都剥除了！呵呵。 。

俩个麻烦的丫头， 被她俩搞得我团团转了！

守在烤炉边， 静观其变。 双眼瞪着烤炉里的动静，恭候着猛虎的出现。 咋见猛虎若隐若现的那一刻， 我不禁脱口喊出“虎来了！”， 呵呵！

此刻， 不但欢欣鼓舞,  还如痴如醉了！这就是完烘焙的满足感吧!

烤虎皮时， 记得将蛋糕糊铺平， 厚度要一致， 否则出现的将会是一只“焦虎”而非猛虎哦！ 嘻嘻。。

【虎皮巧克力蛋糕卷】
烤盘：23cmx27cm

蛋糕体材料：
3粒蛋黄 （65克）
15克可可粉
55克低筋面粉
17克无盐奶油（溶化）
1/8小匙 盐
43克粟米油
68克 鲜奶 （加热）
17克细砂糖

3粒蛋白 （140克）
45克细砂糖
1小茶匙柠檬汁

内馅： 130克鲜奶油+3大匙Lady's Choice 巧克力花生酱（打发）

做法
1）将粟米油， 鲜奶， 细砂糖及盐, 混合拌匀。
2）将粉类过筛加入(可可粉和底粉），快速轻拌均匀。 
3）再加入蛋黄拌匀后， 加入溶化奶油， 并搅拌翻拌至均匀
4）蛋白加入柠檬汁以搅拌机打发至呈粗泡沫状，将細糖分3次的加入，继续打发至硬性发泡。
5）把蛋白糊分次加入蛋黄糊里，快速翻拌均匀。
6）将面糊倒入铺放油纸的烤盘里， 铺平， 放入预热烤箱以165度，烘烤20分钟出炉。

7） 取出， 将四边的油纸撕开， 放在铁架上冷却。 

8） 这时， 将内馅的鲜奶油加入巧克力花生酱細糖打发， 备用。

9） 将蛋糕底部的油纸撕下，再重新更换一张油纸，将蛋糕表皮朝上，抹上打发鲜奶油， 并小心卷起。

10) 用蛋糕纸包住整个蛋糕体，待蛋糕定型后。备用


虎皮蛋糕体材料：
120克蛋黄 （6粒AA蛋黄）
25克 细砂糖
12.5克粟米粉

做法
1.將所有材料混合， 以搅拌机打到至蓬松泛白，划过的面糊带有明显痕迹。
2.用回蛋糕体的烤盘， 將面糊倒入鋪上油纸的烤盤中用括板抹平整，放入已经预热到240度的烤箱中烘烤7分钟至虎皮呈現均勻金黃色即可。
3.将放凉的虎皮涂上一层的内馅，再把蛋糕卷包裹起即可。
4.放进冰箱定型后， 切片享用。

食谱参考这里， 因烤盘的尺寸有些差别， 我在材料上稍微调整了一些。 

【Tiger Skin Swiss Roll】
Baking tray：23cmx27cm

Chocolate Cake Ingredients：
3 egg yolks (65g)
15g cocoa powder 
55g high ratio flour
17g melted unsalted butter
1/8 tsp salt
43g corn oil
68g fresh milk （heated）
17g caster sugar

3g egg whites（140g）
45g caster sugar
1 tsp lemon juice

Filling： 130g whipping cream + 3 tbsp lady's choice chocolate peanut butter paste（whipped）

Method: 
1） Mix corn oil, fresh milk, caster sugar and salt, set aside.
2)   Add in sifted flour and cocoa powder， mix well. 

3)   Add egg yolks, mix well.  Add melted butter mix until well combined.

4)   Add lemon juice into egg whites mixture, Whisk until mixture forms soft peaks, and gradually add in sugar, whisk until frothy and still peaks form.

5)  Gently fold in egg whites into egg yolk batter until blended

6）Pour the batter into cake pan with lined parchment paper and lightly tap the pan to remove air bubble.  Bake in preheated oven at 165C for 20 minutes. 

7)  Remove from oven,  remove the 4 angle of parchment and leave to cool completely

8）Whip whipping cream with chocolate peanut butter until stiff peak form.

9）Turned the cake onto a parchment paper and slowly peel of the baking paper ,  spread evenly a layer of peanut butter cream.   Gently roll up the cake from the edge, wrap in cling wrap until it firm and set. 

Tiger Skin Ingredients：
(Baking tray：23cmx27cm）
120g egg yolks 
25g caster sugara
12.5g corn flour

Method:
1.  Mix all the ingredients in a mixer bowl and whisk until pale and fluffy. 
2.  Pour the batter carefully into the baking tray with lined parchment paper and bake in preheated oven at 240C for 7 minutes until the  surface has turned into the golden browned tiger skin . 
3.    Remove the lining paper  and trim the sides.  Spread evenly a layer of the peanut butter cream and place on the chocolate Swiss roll .  Gently roll up the cake and wrap in cling wrap.
4.  Chill in fridge until it firm and set. 

加入巧可力花生酱的内馅， 好吃又好香！

I am submitting this post to Best Recipes for Everyone: BREE #10 Secret of Chiffon & Roll Cakes organised and hosted by Fion of XuanHom’s Mom

AND　This post is linked to Little Thumbs Up - June'15 Event : Cream Organized by  Zoe of Bake for Happy Kids & Mui of My Little Favourite DIY Hosted by : Diana of The Dommestic Goddess Wannabe