酒香鱼鳔 （Fish Maw In Wine)

鱼鳔是家里的传统年菜， 春节的餐桌上， 总是少不了它。 过年过节， 最忙碌的莫过于在厨房里煮妇们了， 绞尽脑汁的为家人预备着丰盛的团圆饭。 春节里，我总是两头奔，南上北下的两头吃， 最高兴的就是不再烦， 今天煮什么的， 吃什么的。

鱼鳔是那老的最爱， 除了酸辣鱼鳔， 这道鱼鳔的煮法也是他的最爱！

#春节时， 煮了这道菜肴， 今日就一按键“publish"而去吧！#

【酒香鱼鳔】

 材料：

60克鱼鳔（炸过， 切块， 浸水15分钟，沥干）

20克黑木耳（以热水浸软， 去硬蒂切小块）

10只中虾(剥背去肠泥， 洗净)

4 朵冬菇（浸软， 去硬蒂）

1罐鲍鱼（切片）

1条红辣椒 (切段)

2棵青葱（切段）

2碗江鱼仔高汤

5瓣蒜 (切片)

5片姜

2 大匙粟粉水

调味料：

2小匙盐， 6大匙绍兴酒， 1大匙鲍鱼汁， 少许胡椒粉

做法：

1.    烧热2大匙油，爆香姜片和蒜片， 加入黑木耳， 冬菇略炒几下。

2.   注入高汤和调味料， 加入炸好的鱼鳔, 虾子和鲍鱼片翻炒均匀， 煮至沸滚。

3.   起锅前撒下青葱， 加入少许粟粉水勾茨拌匀， 试味， 盛起即可享用。

【Fish Maw In Wine】

Ingredients：

60g fish maw（cut into small pieces and deep fry）

20g black fungus（soaked, removed hard stem, cut into small pieces）

10 large prawn (deveined and rinsed)

4 mushroom (soaked and removed hard stem)

1 can of abalone（sliced）

1 red chili (sliced)

2 stalks spring onion（sectioned）

2 bowls of Anchovies stock

5 pips garlic (sliced)

5 slices ginger

1 tbsp cornstarch water

Seasonings：

2 tsp salt, 6 tbsp Shaoxing rice wine， 1 tbsp abalone sauce， a dash of pepper

Method:

1.   Soaked fish maw for 15 minutes, squeezed dry.

2. Heat up 2 tbsp oil, saute garlic and ginger until fragrant.  Add black fungus and mushroom and stir well.

3. Add in anchovies stock and seasonings, mix well. Add in fish maw, prawns and abalone, bring to boil.  

4. Lastly, thicken with cornstarch water, add in spring onion and stir well. Dish up and serve.

好久以前煮过这道酒香鱼鳔， 照片储存了6个月多，今天就一起贴上了。(稿子写在6个月前， 而今是一年之久了， 呵呵!)