可可芝士千层蛋糕(Chocolate Cheese Layer Cake)

马拉松式的蛋糕，真的会烘到腰酸背痛的。想做这个蛋糕许久了，无奈有太多的好料食谱在排着队等着。 时光飞逝，学校假期很快就要结束了， 忙碌的日子又近在眼前了，真希望时光倒流，再重新回到学校放假的第一天。。嘿嘿！

这蛋糕做得不是很满意，无法掌握烘炉的热度， 尤其是第一层至第三层，烘得太干了。 烘到第六层才掌握到烘炉的热度。 所以，下次应该会做的更好吧！ 

可可芝士千层蛋糕(Chocolate Cheese Layer  Cake)

材料Ingredients (A):

200克牛油,  200g butter

150克奶油芝士 150g cream cheese

100克细纱糖 100g sugar

5大匙炼奶 5 tbsp condensed milk

14个蛋黄 14 egg yolks

材料Ingredients (B):

120克细纱糖 120g sugar

7个蛋白 7 egg whites

1/4小匙塔塔粉 ¼ baking soda

材料Ingredients (C):

180克特幼粉 180g super find flour

1茶匙发粉 1 tsp tartar powder

材料 Ingredients (D):

2大匙可可粉+2 大匙热水

2 tbsp cocoa powder + 2 tbsp hot water

做法Method：

1.   将 牛油，奶油芝士，糖和炼奶打至变乳白色。（过程大约十分钟）
2.   把蛋黄分次加入， 拌打至均匀备用。
3.   把面粉拌入蛋黄糊搅拌均匀。
4.   另外在把蛋白和塔塔粉拌打至大气泡，分次加入糖以高速拌打至发或硬性发泡，约5-7分钟。
5.   然后再把蛋白糊（做法4）拌入蛋黄糊中，拌匀。把做法（5）分成两份。（大份的840克，另一小份的490克）
6. 把小份的加入材料（D），搅拌均匀。
7. 预热烘炉，把8寸方盘刷上牛油， 倒入70克的原味面糊，上火180度，烤大约7 分钟。
8. 取出，稍微轻轻的用压板压着蛋糕的表面， 这样继续做到第6层，第7层开始至13层便改用做可可面糊。
9. 做完13层可可面糊后，再继续做回原味面糊，直到烤完为止。
10. 最后一层用上火烘5分钟然后上下火烤10分钟至上色。 出炉后放凉后切片。

            * 每隔两层涂上一层融化牛油。（也可以每层涂上防止蛋糕干燥）

        食谱取自：Jane's Corner

这种马拉松的蛋糕，若不是在假期里做，也不知得安排在何时才能下手了。 还以为3个小时便能完成这蛋糕，谁知记算错误，未能在预定的时间内完成。只因做了预约要去做 body massage 了，无法之下只好把这剩余的几层放入冰箱里了，回来后才继续烘了。。。

没有看过有人烘蛋糕烘至一半，反而烘到按摩中心去了。。呵呵！

在做按摩时心里一直挂念着这蛋糕，心里想着，反正它都在烘炉外面等了几个小时，也应该不回介意再等多2个小时吧！其实，我本身是甚少去按摩中心的，是因为弟弟之前已经付了一笔钱给了按摩中心，而弟媳又有孕在身，还有7-8次而截止日期到下个月。但是，我这老骨头经不起那“大力水手”的按摩，每次都投诉。。。倒是蛮享受颈部和头部的过程。嘿嘿！

虽然蛋糕烘得太干了，看到那些被我切过而留下了一粒粒的蛋糕碎吗？

虽然如此，但是也被吃的光光了。。。