Wednesday 18 June 2014

爪哇面 (Mee Jawa)







六月是个忙碌的日子, 手头上有些工作在赶着, 所以烤箱暂时告假了。 没有烘焙,也没有拍摄, 趁机也整理了一些旧作。  这旧作啊, 也足以让我消磨一段时日了!  

这也是一道煮了好久的爪哇面, 却久久都没去整理那些照片。无数次, 拿出当日所写下的材料, 而每一次都重新的将它放回, 长长的材料, 看了真有些感到畏惧, 有些懒。 这时心里也不断的想着, 不知是否可以不写, 就当着没有拍摄过。。。



其实, 煮这道爪哇面时, 心中一直有个疑问, 爪哇面(Mee Jawa) 和Mee Rebus是否是一样的料理, 或只是材料上有多处的相似呢? 向来, 我自称不吃马来档口的mee rebus, 而却喜爱华人档口的爪哇面,究竟mee jawa是否就是mee rebus 呢?



爪哇面 

酱汁材料:
1粒橙色番薯 (235克,切片 ), 6粒马铃薯 (切片)
3粒番茄(切4块) ,1杯番茄酱, 1.8升江鱼仔汤底

调味料:
1小匙盐, 2大匙黄糖, 3大匙辣椒酱

叁峇料酱:(捣烂) 
8条红辣椒, 5瓣大蒜, 2支香茅(取根部),4粒红葱

装饰 :
3瓣蒜,15只虾,豆芽,熟蛋, 2块豆腐 ( 煎,切片), 生菜(切丝), 红辣椒(切片), 酸柑,  炸葱丝



 做法:
1.  烧热2-3大匙油,加入叁峇酱料,煸炒峇酱料至香浓, 盛起,备用。 
2. 使用相同锅子,爆香蒜,再加入虾和1大汤匙叁峇料酱(做法1)翻炒5-8分钟,直到虾煮熟。用作装饰备用。 
3.  取一大锅,加入江鱼仔汤底,同时也加入番茄,橙薯和马铃薯片煮至软或熟, 捞出压成泥。 
4. 再加入橙薯和马铃薯泥回锅中,同时也把番茄酱放入汤中, 拌匀。
5. 以小火煲至20分钟, 加入调味料, 试味, 调整自己适合的口味。
6. 加入适量的装饰, 趁热食用。 








26 comments:

  1. 关它mee jawa还是mee rebus,我都爱,来碗大大的,还要加料哦!

    爱人,如果累了,就好好休息先,
    这烤箱和相机,全部打入冷宫先。

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  2. 妳说妳说,还有什么难得料妳呢?
    做妳家人真的好有口福噢

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  3. 我也不理是mee jawa还是mee rebus, 通通我都爱。
    还有一个爪哇面忠实粉丝,那就是我女儿,一个星期可以吃7天。。哈哈哈哈!

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  4. 原来爪哇面是这样煮的。收藏起来。谢谢分享。

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  5. 刚好12:20分。。。刚好,是中午时间。。。刚好我路过,刚好,饿了。。。 所以。。。敲门来了哟。。。 来碗打滴!

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  6. May~ 最艺术最赏心悦目的Jawa Mee,非你莫属!!

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  7. 现在的我,还没吃午餐
    如果可以,吃到爪哇面 多幸福哦 ^^

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  8. mee rebus,mee jawa,mee kuah,只要有马铃薯酱汁的 mee,我和女儿都喜欢。那个虾饼我可以自己准备。哈哈哈哈哈哈 。。。。。。
    may,多多休息啊!下次你才有力煮更多好料给我们分享。嘻嘻嘻 。。

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  9. mee rebus or mee jawa, as long as you cooked one, i also like lol. and take care!

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  10. 這個我喜歡!
    休息是為了烘烤更多的蛋糕,煮更多的好料理,做更多美味的糕點,還有拍攝更好水準的美食照片 :)
    所以妳要多多休息。

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  11. Mee Jawa, sedap sedap!!!! 来大大的一碗,不然等下你一忙起来,我又没的吃咯!呵呵!

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  12. 我只知道mee rebus 噢。 mee jawa 没吃过, 口味接近的吗 ? 你真的厉害到华人吗马来人料理通杀 !!

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  13. This is one of the dishes that I will make sure to eat when I am back in Malaysia. Been wanting to cook this myself but have been procrastinating. Will bookmarked this recipe. Thanks for sharing.

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  14. I ate this dish before and I do like it very much. Will try to cook this myself. Tks for sharing.

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  15. 我也是不会去马来档吃mee rebus的叻。。不懂为什么就是很少很少吃。但是经你这一煮,我反而对它的味道产生兴趣。。。看起来很好吃的样子。。谢谢你的分享

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  16. 我很喜欢吃的。。。。。^^

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  17. 我老家有华人卖mee jawa,和mee rebus不一样。mee rebus 有家了香茅,咖哩粉和南姜进去煮的。
    我个人会比较喜欢mee rebus的味道,不怎么喜欢mee jawa(也不知道是不是他们煮的不合我胃口,嘻嘻。。。)。

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  18. 了解那种“懒”的想法, 我近期也是因为离开厨房2周后特别懒洋洋...但是看到你这Mee Jawa, 我又嘴馋啦, 暂时想先做了你的Sambal Sauce来做沾酱, 材料都有,不错!!

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  19. 看起来还蛮像mee rebus的样子,没关系,只要是来自厨苑的一定好料,来一碗,多多酱汁的,哈。。。。哈。。。

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  20. Hi May,
    Your mee jawa looks really delicious! I have not eaten mee jawa in such a long time!

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  21. May, 我只会叫mee rebus,不知道华人卖的是mee jawa,更残,哈哈!这面很吸引人,我也要吃。

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  22. i also like mee rebus, but a bit lazy to cook, hehehe..if i can have a plate for lunch ?

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  23. sorry i meant mee jawa, hahaha, anyway mee rebus or mee jawa i also like!

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  24. May, I have something to check with you, can email me bakericious@gmail.com when you are available? thanks

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  25. 请问下这是多少人的分量??

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    1. 嗨! Jacklyn, 共5-6个人食用的! 谢谢

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