胡椒猪肚乌鸡汤【Pig Stomach with White Pepper Black Chicken Soup】

每日清晨穿上了围裙，总是习惯性的打开冰箱， 取出鸡肉， 杂骨或是排骨解冻。冰箱里的鸡肉或是猪肉， 都经以剥好，这时只须以滚水烫一烫， 再以清水细细的洗净。 然后， 取出其它的食材， 操刀切切洗洗，再将所有的佐料往锅里一扔， 其余的事都转交给时间去管理了。

孩子们都上学了， 家里空荡荡唯独我一人，这一碗热腾腾的汤也就成了我的午餐。 

孩子们都习惯在扒饭时， 能喝上一碗热乎乎的汤。  幸好啊， 煲汤这工作并非难事， 否则真的是“有排忙”了。  每次看到那几个瓜， 一边呼着热汤， 然后就呼啦啦地喝了一碗。见着了这一幕， 此刻的我，心感足矣！ 

【猪肚胡椒乌鸡汤】

[材料]

1只乌鸡 （700克），切块

1块猪肚 

15克玉竹

1大匙杞子

1大匙白胡椒粒（敲碎）

2大碗清水 （1470毫升）

两片姜

适量盐作为调味

【做法】

1.  将猪肚洗净， 放入锅中， 加入适量清水， 以慢火煲约2小时至熟。 取出， 待冷却后切块备用。

2.  将乌鸡以滚水烫烧以去除腥味， 捞起洗净。

3.  将所有材料放入汤锅里煲滚，转小火继续煲至90分钟， 加入适量盐巴调味即可。

【Pig Stomach with White Pepper Black Chicken Soup】

[Ingredients]

1 black chicken (700g), cut into small pieces

1 piece pig stomach

15g yu zhu

1 tbsp chinese wolfberries

1 tbsp white peppercorns, crushed

2 slices of ginger

2 big bowl of water (1.47 liter)

salt to taste

【Method】

1.  Clean the pig stomach, put it in a large bowl.  Add water and bring it to boil, then reduce the heat and let it simmer with a lid on for at least 2 hours.   Remove the pig stomach and cool it down, cut into 1/2 wide stripe.  

2.  Blanch black chicken in boiling water for a while.  Dish up and clean.

3.  Put all ingredients into a spot and bring to boil at high heat, lower the heat and simmer for 1+1/2 hours.  Add salt to taste. 

这鸡汤带着胡椒的辛辣， 非常好喝的汤！