紫薯糯米球 【Sweet Purple Potato Ondeh-Ondeh】

买了一包的椰丝， 做了龟糕馅后又剩余了一些， 

之后， 就被打入冷库里摆了2天。 

不知怎么搞的， 感觉最近多了几分的懒意， 

少了那股劲儿，也没了那份原有的劲意。

这一颗心， 虽是依然牵挂着余留下的椰丝， 

然而， 却心有余而力不足。 

至到在收拾那乱七八糟的冰箱时， 

“搜寻”到一根已经开始腐烂的紫薯， 

这才快手快脚做了这道简单的糯米球， 

不但能消除掉这紫薯，

亦可解决掉冰箱里那剩余的白椰丝！

【紫薯糯米球 ~可做20粒，食谱参考这里】

材料  :

75克糯米粉

75克紫薯泥（去皮，蒸熟）

63克热水 (水份必须根据紫薯泥的湿度而定） 

材料:

70克白椰丝+ 1/4 茶匙盐 (白椰丝蒸热待用)

馅料：-

30g 椰糖(磨碎)

做法：

1）将紫薯泥和糯米粉混合均匀， 慢慢的倒入热水搅匀， 搓至光滑的面团。

2）将面团分成小圆球（大约10克），包入适量的椰糖馅料。

3）放入已沸滚的水里煮熟及浮起，  捞起放入装有冰水的盘里。

4）然后， 再捞起放入蒸热的椰丝盘里， 粘上椰丝， 便可享用。

【Sweet Purple Potato Ondeh-Ondeh, recipe adapted from here】

Ingredients A:

75g glutinous rice flour

75g mashed sweet purple potato 

63g hot water （The amount of water depends on the humidity of sweet potato )  

Ingredients B:

70g shredded coconut + 1/4 tsp salt (slightly steam)

Filling: -

30g gula melaka (palm sugar, chopped)

Method:

1) Mix mashed sweet purple potato with glutinous rice flour and slowly pour in hot water and stir well until soft dough is formed.

2) Divide soft dough into small balls (10g each), wrap in gula melaka.

3) Cook the balls in boiling water, remove when they are floating and place in the cold water.

4) Remove the balls from cold water and coat well with shredded coconut, serve.

 

 This post is linked to the event Little Thumbs Up (October 2015 : Coconut) organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY, and hosted by Jess from Bakericious.