水粿/菜圃碗仔糕 Chwee Kueh

人的心灵真的是那么的脆弱， 往往就为了一句话而耿耿于怀， 夜来梦魇缠身。 不知该如何着手安抚这颗受伤的心灵，小心翼翼的面对就怕触动了你的创伤。

那一句，他自认为是那么的微不足道的字句， 却深深的把你的一颗心打入了谷底。  那一句不轻易的字句， 在你的耳边总是挥之不去， 另你难以承受。 费劲所能亦无能给于你最好的安抚， 是我的失败， 是我的无能。 

你是没有错的， 他也没错， 这世界也是没有错的。 错的是那句不轻易溜出嘴边的字句， 错的是这脆弱的心灵啊！

但愿， 但愿。。真的但愿你早日走出这梦魇， 走出这伤害！ 

  窗外的阳光是如此的灿烂， 为何心中却是那么的沉重啊！

两个星期前做的糕点， 菜圃炒的黑黑， 也反应了今日的心情了。 

【水粿/菜圃碗仔糕 Chwee Kueh】

（食谱取自三象牌）

材料：

150克粘米粉， 25克澄粉，25克薯粉，  2大匙粟油

1/2茶匙盐， 200毫升清水， 400毫升沸水

菜圃配料：

170克甜菜脯碎， 3大匙蒜末，1大匙糖，1/2茶匙黑酱油（亦可省略）

1小匙盐,  2大匙油

** 100克椰糖，2大匙水 (混合煮融）

水粿的做法：

1. 将所以粉类混合， 加入粟油， 盐及200克清水， 不搅拌至光滑无颗粒。 

2.然后加入沸水搅匀, 过滤。

3.将面糊倒入预先涂油及蒸热的小碗里， 以中火蒸15分钟至熟。

4.待冷却后才将碗仔糕倒扣取出。

菜圃的做法：

1. 烧热2大匙热油, 爆香蒜末, 加入菜脯碎炒至香。

2  加入糖， 盐及黑酱油， 翻炒均匀， 试味即可。 （黑酱油数滴即可， 否则太黑了， 呵呵）。 

3. 另取一小锅， 将椰糖加入水煮至完全溶解，备用。

4. 将菜脯铺在水粿上，淋上椰糖酱, 再配上叁巴虾米享用。

叁巴虾米配料：

80克虾米（浸水30分钟， ）

香料：切碎

3瓣蒜， 50克红葱， 2条红辣椒， 5条辣椒干

1支香茅（取白色部分）， 1大匙巴拉煎， 1cm黄姜

调味料： 适量的糖及盐， Assam 汁

做法： 

1.  热2大匙油， 爆香香料， 加入虾米炒至香浓。

2. 加入调味料及少许的清水， 翻炒均匀即可。

【 Chwee Kueh】

（Recipe from Tiga Gajah Cho)

Ingredients：

150g rice flour， 25g wheat flour，25g tapioca flour

2 tbsp corn oil, 1/2 tsp salt， 200ml water， 400ml hot water

Preserved turnip ingredients：

170g preserved turnip， 3 tbsp minced garlic，1 tbsp sugar
1/2 tsp dark soya sauce（can be omitted）

1 tsp salt, 2 tbsp oil

** 100g palm sugar, 2 tbsp water
    （To cook until palm sugar is dissolved） 

Method (Rice pudding)：

1. Combine all the flour, add in oil, salt and 200ml water, mix well .
2. Pour in hot water and stir well,  strain the mixture. 
3. Arrange the small cups and brush with some oil and steam for 5 minutes.
4.Pour the batter into small cups, steam over medium heat for 15 minutes.
5. Remove the rice pudding when it is cool completely.

Method (Preserved Turnip)：
1. Heat up 2 tbsp oil in a pot, stir fry garlic until fragrant.  Add in preserved turnip and stir-fry evenly.
2. Add sugar, salt and dark soya sauce for seasoning, set aside. 
3. Place with preserved turnip, sambal and palm sugar onto steamed rice pudding, serve. 

【Sambal Shrimp】：

A: 80g dried shrimp (soak for 30 minutes ）

B(chopped):
3 pips garlic, 50g  shallots， 2 red chilies,  5 dry chilies

1 stalk lemongrass， 1 tbsp belacan ， 1cm turmeric 

Seasonings： sugar, salt and assam juice

Method： 

1.  Heat up 2 tbsp oil and stir fry ingredients B until fragrant,   add dried shrimp and stir-fly until fragrant. 

2.  Add in seasoning and 2 tbsp water, mix well. serve