木薯椰丝糕 （Tapioca Coconut Kueh）

忽然，很想吃木薯糕。 无奈， 这里真的很少看到木薯的踪影。 那日，和妈妈谈起了木薯糕， 结果妈妈便带来了十多条肥肥的木薯，搞得我到处去推销这些木薯！

看到这些木薯， 真是又惊有喜。 惊的是如何消灭掉这些木薯， 而喜的是终于有机会动手做木薯糕了！ 相信吗？ 这盘木薯糕，弟弟帮忙吃了一些， 其他的全都是俩老啃完的。 原来， 老的也很怀念这儿时木薯糕点的味道啊！ 

木薯椰丝糕 （Tapioca Coconut Kueh）

(食谱取自娘惹之恋， 我修改以小份量的材料 ）

原者用10寸方模（我用7寸方模）

木薯层材料：

1.2公斤 白肉木薯（我用900克 黄肉木薯）， 1/2小匙盐， 120克幼糖（我用90克幼糖）， 1大匙奶粉

椰丝层材料：

35克幼糖（我放25克幼糖），160克椰糖（我用120克椰糖），110毫升清水（我放 82毫升清水）， 1/2小匙盐， 3片班兰叶， 1小匙粟米粉， 1颗白椰丝（忘了测量）

** 这里的糖份， 弟弟提到稍微甜了一些， 或许可以减少糖的份量。 

做法：

1. 将木薯去皮， 刨丝并蒸50分钟至软。  趁熱将木薯捣成泥。

2. 加入木薯层的材料，搓至幼滑。 

3. 取一片香蕉叶铺在一个7寸的烤盘里， 将做法（2）倒入烤盘里， 压平待用。

3. 去一锅加入椰丝层的材料（除了粟米粉和白椰丝），将糖煮至溶化。 然后， 再加入粟米粉和白椰丝， 煮至糖水收干。 

4. 将椰丝层均匀的铺在木薯层上， 轻轻压紧待凉后， 即可切块享用。 

原来， 木薯不耐放的。 就算是包了一层保鲜纸， 再包了很多层的

报纸， 放入了冰箱里， 而木薯的肉也是会变黑的。 当要动手做了

第二次的木薯糕时，那剩余的几条木薯都变黑了。 所以， 第二次

做的木薯糕就无法贴上了， 因为不够分量，木薯糕也变得矮冬瓜

似的。 

弟弟又回乡。 我， 等待着另一批的木薯的到来! 嘻嘻。。。