鹅莓蜜桃燕菜蛋糕Gooseberry Peach Jelly Cake

做这个燕菜蛋糕只为了要消除那买了以久的鹅梅。这之前我已经用了少许的鹅梅做了鹅梅芒果慕斯蛋糕，还有用了鹅梅当芒果沙谷布丁的装饰。 但是，由于这鹅梅真的是很酸，吃掉了主要的，鹅梅便留下了。

所以，这次我便上网找了许多关于鹅梅和要如何消除这鹅梅。但是，由于这鹅梅是属于酸性的，网络上找的都是用鹅梅来制作塔或鹅梅果酱。果酱肯定是没人爱了，如果做了也是罢放在冰箱一阵子，然后便拿去掉了。而这鹅梅塔也都是一粒粒的罢在塔上，也就作罢了。

于是，我自已便想到把鹅梅搅烂做成了这个鹅梅蜜桃蛋糕，我只留下了几粒的鹅梅来当装饰。如果只用鹅梅又觉太酸，所以加了蜜桃，这样才可真正的吃掉这2包的鹅梅啊！    

鹅莓蜜桃燕菜蛋糕Gooseberry Peach Jelly Cake

Sponge Cake Base :


（16cm 圆模，16cm round mould）

(A)


2粒蛋白 2 Egg Whites


35克幼糖 35g Fine Sugar


(B)


2粒蛋黄 2 Egg Yolks


20克幼糖 20g Fine Sugar


50克牛奶 80g Milk

24克粟油 24g Corn Oil



45克特幼面粉48g cake flour


Method

1. 把蛋白用搅拌机打在至起泡。再慢

   慢的加入糖，用搅拌机打至硬 （碗糊拿

   起，而蛋白糊不会掉下）

   Beat egg whites until mixture forms solf

   peaks. Gradually add in sugar,

   beating at high speed until frothy and stiff 

   peaks form.

2. 蛋黄糊: 在另一个搅拌盆中用打蛋器拌匀蛋黄，幼糖，玉米油和鲜奶，加入可可

    面粉，搅拌均匀备用。

   To made egg yolk batter, combine egg yolks, caster sugar, corn oil,

   fresh milk in a mixing bowl.  Fold in sifted flour until forms batter.

3．把蛋白糊分次加入蛋黄糊里，用搅拌刀拌均匀。

   Gently fold beaten egg white foam into egg yolk batter, use cut 

   and fold method until blended.

4．预热烘炉，用160度烘35分钟。.  取出蛋糕，倒扣在桌子上，待完全冷却后，切

   成两片。

   Bake in pre-heated oven at 160c for 35mins. Remove from oven, invert

   cake onto table until completely cooled. Slice into 2 pieces.

鹅莓蜜桃燕菜层材料:

3 ¾大匙燕菜粉 3 ¾ tbsp agar-agar powder

160克糖 160g sugar

800毫升热水 800ml hot water

28粒鹅莓+3粒罐装蜜桃+200毫升清水（打成汁）

28 gooseberry + 3 peach+200ml water (blended ）

做法 Method：

1) 将所有材料放入锅里搅拌煮至小滚（记得要先放糖，然后才加入燕菜粉。）

   离火，待凉。

   Combine ingredient into a pot.  Use low heat and stir no-stop till it  

   comes to boil. Turn off heat, set cool.

2) 用17cm圆形蛋糕，放入一片蛋糕，然后再倒入鹅莓蜜桃燕菜。放入冰箱冷却10分

   钟。待稍为凝固.

   Use a 17cm cake ring , place a layer of cake pour in gooseberry jelly,  

   slighlty set for about 10 minutes in the fridge.


3)拿出凝固的蛋糕，用叉子在凝结的燕菜上画几画，继续放入第二片的蛋糕，然后倒

  入鹅莓蜜桃燕菜至蛋糕模满分。放入冰箱冷却30分钟。  

  Use a fork to scratch the surface of the jelly ,lay another cake

  layer and pour in half of gooseberry jelly until full. Let it set for 

  30mins in the fridge.


蛋糕做的不是很美，没有层次感。 我一时忘了，用了圆形脱模（loose bottom）来做这燕菜蛋糕，结果当燕菜一倒入便流了出来，后来也忘了要加入一些。

蛋糕尚未做完，人都已倒下，病了。。

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鹅莓蜜桃燕菜 Gooseberry Peach Jelly

我把以上做蛋糕的剩余的燕菜再加入2粒罐装水蜜桃（打烂）做成7杯的鹅莓蜜桃燕菜。我个人也蛮喜欢这个酸酸甜甜的味道。照片都还没拍完，都已经吃掉了2杯呢！本来还想迟些才拍， 但深怕我一不留心，这7杯的燕菜都进入了肚子里了， 嘿嘿。。。

这蛋糕和这燕菜都是昨日做的，我从昨日倒下睡至今天中午1点才能起来，
什么都不管了，一起来便上网了。所以女儿说："妈咪，你生病了还能上网吗?"
我都尚未回答，儿子就快言快语的说：“让她去吧，妈咪上了blog看了之后，
她的病就会好起来的。” 我真是哭笑不得，呵呵。。。