Monday 27 July 2015

南瓜土司 (汤种超軟面包)Tangzhong Pumpkin Loaf





近来好忙啊, 感觉时间总是不够用。
短暂的白昼, 漫长的黑夜。
仿佛每天都在和时间赛跑着,
这日子总是伶伶俐俐地从我身边跨过​​,毫无转身的余地。
每日都在磨磨蹭蹭中度过, 浑然不知它的流逝。
蓦然回首时, 黑夜以静悄悄的覆盖大地。

开斋节时做的吐司, 匆匆忙忙的咔嚓了几张,
就将它打包带回乡了, 这是老爸很爱的吐司。





汤种南瓜土司食谱参考这里

汤种材料:
25克高粉, 125毫升鲜奶(也可用清水取代)

做法
1. 把高筋粉放入鲜奶里拌勻,用慢火煮, 必须边煮边搅以免烧焦,至成糊狀。離火待涼。
2. 用保鮮膜蓋好,放涼后,即可使用。亦可放入冰箱里3至5天,只要颜色不变即可。 

材料: 
120克汤种
100克南瓜泥
50克全蛋液
110克鲜奶
40克蜂蜜
12克奶粉
1/2 茶匙盐
350克高粉
2茶匙即溶酵母
25克奶油
适量南瓜籽 (撒面)

做法
1.)所有材料搅拌均勻(除却奶油),拌揉至面团光滑有弹性。
2)加入牛油,用搅拌机搅拌至扩展状态, 盖上发酵1小时或双倍大。
3)面团放入预先涂上奶油的模子里,进行第二次发酵至9分满模(无需封盖)。
4)涂上蛋黄液, 撒上南瓜籽, 放入预热烤箱以160度烤约40分钟或呈金黄色即可。





Tangzhong Pumpkin Loaf Recipe adapted from here

Tangzhong ingredients:
25g high protein flour, 125 ml fresh milk(could be replaced by water)

Method
1. Mix flour and fresh milk together , cook over low heat, kept stirring consistently  to prevent burning and sticking while cooking through the way.  Once the mixture becomes thicker, remove from heat.  
2. Cover with cling wrap, let cool and can be stored in fridge up to a few days as long as it doesn't turn grey. 

Ingredient: 
120g tangzhong 
100g mashed pumpkin
50g egg
110g fresh milk
40g honey
12g milk powder
1/2 tsp salt
350g high protein flour
2 tsp instant yeast
25g butter
pumpkin seeds, for ganish

Method
1.)Place all the ingredients (exclude butter) in the mixing bowl and mix well.. 
2)Add butter, mix to form a smooth and elastic dough until it's double in size.  
3)Roll out the dough with a rolling pin into an oval shape, then roll up like a swiss roll and place in the loaf tin. Complete the 2nd round of proofing, until it’s doubled in size.
4)   Glaze with beaten egg, sprinkle with pumpkin seeds and bake in pre-heated oven at 160C for 40 minutes.  Remove from oven and transfer onto a wire rack. 









I'm submitting this post to the Best Recipes for Everyone,  July 2015 Event : I have a date with "Pumpkin" organized by Fion of XuanHom's Mom and co-hosted by Rachel



13 comments:

  1. 好像小蛋糕的面包哦!瓜子片嚼起来可香了!

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    1. 是不是觉得应该撒多一些南瓜籽, 呵呵。。这样就可以越嚼越起劲了! 

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  2. 好漂亮的金黄色吐司!
    你的汤种牛奶要用到1250毫升??是不是写错了?

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    1. Rachel, 谢谢你的提醒。  刚刚在写英文食谱时已经留意到了这错误了, 但是没两下又忘了改! 哎哎。。真是老糊涂了! 嘻嘻。。

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  3. 太后,
    我也要我也要,要那多多南瓜子的土司,嘻嘻。。。

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    1. 哈哈哈。。我真变成太后了! 
      那好, 就让太后赏你几片吐司带回家, 作为你我的见面礼吧! 嘻嘻

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  4. 才2个星期不见,原来你已荣升太后,恭喜娘娘!哈哈哈哈哈
    这南瓜土司看起来蛮松软的,我最近面对牙龈问题,这个ngam我叻,等下见面,请我吃hor,嘻。。。

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  5. 这个健康的面包, 多吃几片也不怕! Yum yum :)

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  6. 这个健康的面包, 多吃几片也不怕! Yum yum :)

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  7. 吐司你好,嗯。。。很久不见
    主人把你带出来晒太阳了哦,嘻嘻!!
    你还是一样往常的棒啊 ^^

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  8. 很久很久很久很久没有做汤种了,汤种可是我的初衷,无奈何经过时间的洗礼,我忍不住变心了!
    我现在爱低温,很爱很爱很爱,哈哈哈!

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  9. 好动人的颜色。。让人迷恋。喜欢哦。。啥时候也打包一个送我来亲亲?。

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  10. Hi May,
    你好呀!
    南瓜土司加上南瓜子特便美!
    肯定有口感又好吃!
    mui

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