抹茶魔法蛋糕 （Matcha Magic Cake）

烤了3天了， 却毫无打算要为这蛋糕拍摄，
就这样任由它躺在冰箱里“自生自灭”。
并非不爱， 也并非它无层，
而是切边后， 看到那抹茶的色泽，
实在是提不起劲举起那相机啊！
也不知是自己下手太轻， 
还是那抹茶粉的“本色如此”呢！
今早， 终于将它取出， 
看了看它那可怜兮兮的模样， 
哎哎。。就拍吧！
难得魔法得逞了，就做个记录吧！

【抹茶魔法蛋糕， 六寸方模】

食谱参考于之前从小小米桶家牵回的）

材料：

3粒大蛋  （从冰箱冷却的蛋黄， 蛋白分开）

95克細糖 （原者加110克）

85克低筋面粉 （过筛2次）

1茶匙半抹茶粉

1大匙清水

370克鲜奶

93克无盐奶油 （加热至融化）

1 茶匙香草精

少许盐

做法：

1. 首先， 预热烤箱150度。

2. 将蛋黄与細糖放入搅拌盆中， 必需搅打至颜色变成浅乳白状。 （大约需搅打10分钟）

3. 加入融化的奶油以及香草精， 拌匀。

4.  然后再加入将过筛后的面粉和抹茶粉， 混合均匀。 

5.  加入1大匙水拌匀，将鲜奶分成3次的倒入， 以刮刀搅拌均匀， 备用。 

6.  另取一个搅拌盆，加入蛋白和盐，以搅拌机搅打至硬性发泡 （蛋白的尖峰保持挺立而不下垂。）

7.  将蛋白霜分3次的加入蛋黄鲜奶糊里（做法5）， 以打蛋器轻轻的在表面上稍微拌匀， 然后才改用刮刀从底部向上稍微搅拌几下即可。 （不可过度搅拌， 以防蛋白霜消泡。）

8.  将面糊倒入预先垫有烘焙纸的六寸方形烤模里，送入预热烤箱（放中层），烤约70分钟至表面金黃色，搖动烤模时蛋糕中间稍微会有些晃动。

9. 取出冷却后 （无需倒扣及脱模），直接放入冰箱冷藏至少3小时以上，待蛋糕定型后，即可分切享用。

【Matcha Magic Cake， 6-inch square cake pan】

Recipe adapted from HERE and The magic cake Website

Ingredients：

3 large cool eggs, separated

95 g castor sugar（original recipe add 110g）

85g high ratio flour（sifted twice）

1+1/2 tsp matcha power

1 tbsp water

375g fresh milk

93g unsalted butter（melted)

1 tsp vanilla essence
pinch of salt

Method:. 
1.   Firstly, preheated oven to 150 degrees。

2.  Place egg yolk and sugar in a mixing bowl, and MUST whisk until light and pale. (this time i didn't whisk for 10 minutes)

3.  Add melted butter and vanilla essence, continue beating for another minutes. 

4.  Then fold in sifted flour and matcha powder and mix well. 

5.  Mix in 1 tbsp of water,  then gradually add in fresh milk and use a spatula mix well until incorporated.

6. In another mixing bowl,  whisk egg white and salt until stiff.  

7.  Gently fold in egg whites into egg yolk batter and using a egg beater,  gently whisk on the surface then mix well by using a rubber spatula. （Do not over mixed)

8.  Pour batter into a greased 6 inch square cake pan, bake in preheated oven at 150C for 70 minutes until the top is golden。

9. Cool in the pan and chill for at least 3 hours and above  or overnight, serve with sugar powder.

从没试过今日事， 今日毕。 今日非常的积极， 今日拍， 今日写， 还有今天就上帖子！ 嘻嘻。。。再奖自己一份勤功奖！ 嘿嘿。。

今天的照片“失控”了。 尤其在哪这张那张的枉费时间,  倒不如将它统统都贴上吧！ 嘻嘻。。

AND This post is also linked to Little Thumbs Up - July'15 Event : Tea Organized by  Zoe of Bake for Happy Kids & Mui of My Little Favourite DIY and Hosted by Cheryl from  Baking Taitai