Friday 22 February 2013

南瓜相思蛋糕 (Pumpkin Xiang Si Cake)



终于开炉了, 一切都恢复正常了, 孩子们也都康复 上学了。 而我也不得不把我身上的那些懒虫给驱散, 恢复了我那忙碌的生活了。

做了这个南瓜相思蛋糕做为开炉典礼。一粒小而再小的南瓜,孤苦可怜的孤立在病箱里, 等待着灰故娘的神仙棒,期盼着这神仙棒也能把它像灰故娘般的摇身一变,把它变成了凤凰。 但是遇人不淑,遇上了这支魔法棒, 既没变成凤凰,也没把它变成一辆豪华的马车,而却摇身变成了这美味的蛋糕。 呵呵!

新年期间,就把这美味的蛋糕打扮成新娘子般的粉红,也蛮不错的的。 变不成凤凰却做了美丽的新娘子也该满足了吧!哈哈。。



南瓜相思蛋糕, 7寸圆型脱底模

材料:
1105克蛋黄
      60毫升鲜奶
      1粒全蛋
      50毫升粟油
      1/8 小匙盐
2.   110克特幼面粉
     130克南瓜泥,(蒸熟压烂)
3。206克蛋白,  65克幼糖
      1/2 小匙苏打粉
做法:
1混合(1),用打蛋器搅拌均匀。 加入(2) 再搅拌拌匀

2。把蛋白和苏打粉用搅拌机打在至起泡。再慢慢加入糖,用搅拌机打至硬 (碗
糊拿起,而蛋白糊不会掉下)

3. 再把做法(2)的蛋白加入蛋黄糊里,搅拌拌匀。

4.预热烘炉,用水浴120度烘40分钟(放入底层),然后 改用130度(底层)40钟即可。 出,倒扣放着至冷却才取出蛋糕
Pumpkin Xiang Si Cake
(7 inches round mould)
Ingredients:
1105g egg yolk
      60ml fresh milk
      1 egg, 50g corn oi
      1/8tsp salt

2.110g super fine
       flour
      130g pumpkin 
      (mashed)

3208g egg white
      65g sugar 
      1/2 tsp soda powder
Method:
1. Combine 1use electric mixer whisk until bubble.Add in (2) and mix well.

2.Beat egg whites and cream of tartar into mixing bowl, use high speed to whisk until  frothy. Add in sugar slowly, continue to whisk until stiff.

3. Fold in Egg white mixture into Egg yolk mixture, use cut and fold method combine well.

4.Steam bath method at pre-heated oven at 120c for 40mins (at lower rack), then increase to 130C (at lower rack) and continue to bake for 40mins.

5.Remove from oven, invert and leave to cool completely before removing cake from the tin.






这蛋糕很软,很软,软到几乎站不住脚了,只差没拿着拐杖了。

我尝试了3次,用120度(上火开,放底层)40分钟来烘这相思,然后再改用上下火开烘40分钟,用130度烘,烘出来了的蛋糕脸都是完美无缺的。

所以,大家不妨也试试这个烘法,那么也许你的蛋糕的脸也能当成新娘子了。呵呵!

但是哦,每个烘炉的温度都不同,必需小心尝试了!祝:好运!

(新年时,烘了2个核桃黑芝麻回家,因是一样的食谱没有拍下照片。 今日,再试了这个烘度,才敢和大家一起分享这个小小的秘密, 哈哈!)

这个食谱比较适合用8寸圆模,可能是加了南瓜泥,份量多了。 我把 剩余的蛋糕糊,做了4个杯纸蛋糕。 蛋糕烘好后,被孩子们吃了3个, 剩下一个是孝敬自己的。


 I am submitting this post to Chinese New Year Delights 2013 hosted by Sonia aka Nasi Lemak Lover.

27 comments:

  1. 又多一个相思皇后诞生了,好美的蛋糕。

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    1. 应该是有支魔法棒的巫婆吧!哈哈哈。。。。

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  2. 好美丽的相思蛋糕。你惨了,这也害我对你的思念加深了。咔咔咔~

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    1. 我已经带了相思去你的家了,以解你对我的相思了,哈哈哈.....

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  3. The texture of this cake is so beautiful. Never seen a cake so fine and moist. I will want to try this sometime.

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    1. This cake is moist & delicious, you must try this...

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  4. 我最近真的很懒得开炉,看见你这美美的蛋糕,我也心思思了,哈哈哈!

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    1. 我也是每次看到人家的就弄到心思思,没法了就动手吧!呵呵。。。

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  5. 好美的相思蛋糕,看的我也想烤来吃。。

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    1. 先请你吃一片,回家自己动手做吧!

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  6. 好美丽哟,表层很成功呢:)

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    1. 这也是经过失败后才得到少少的成果,希望不会在时好时坏了, 哈哈!

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  7. 真的是个好美的相思蛋糕。我好久没有相思一番了,看到你的完美相思和分享的秘诀,我心细细了啦

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    1. Li Shuan, 你家的pancake 也让我心思思了,不知几时又相思难忍,动手了!呵呵。。。

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  8. 好美的蛋糕! 一直想尝试做这蛋糕但怕失败. 请问模子须涂油或放纸吗? 谢谢

    yin

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    1. 谢谢你的到来哦!
      我是用水浴法的,模子不需要涂油或放纸。 但是必需在模子的外层包上一层锡纸, 以防水份侵入。 你也可参考水浴法图片,在我的核桃黑芝麻相思里有显示图片的。
      做这蛋糕时,蛋糕必需打至硬才可,希望看到你成功噢!

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    2. 谢谢你的回复. 那么你用的是底部活动模吗? 如故不是活动模, 那不铺纸不是很难把蛋糕取出吗? 不好意思, 我很sotong...

      yin

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    3. 对,我是用底部活动模。 没有活动模用铺纸脱模时就不美观了,
      或许可以考虑涂上一层牛油,底部铺上一张油纸。
      但是脱模时小心些吧!祝你成功!

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    4. 好的, 谢谢你!

      Yin

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  9. Hi Mayck,

    Your pumpkin Xiang Si cake is so pretty! I would love to bake this too!

    Zoe

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    1. I really love this Xiang Si cake, will going to bake it again!

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  10. Hi, I would like to try this recipe. However, I see that your recipe calls for soda powder? I find most of the xiang si cake recipe calls for cream of tartar instead.
    May I confirm if it is baking soda or cream of tartar?

    Thanks!

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    1. I added baking powder but according to some of the bakery shop, the baking soda is same with the cream of tartar.

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  11. Hi May,

    When I placed the cake on the wire rack, it stick on it? Any advice to avoid this problem?

    TQ

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