Tuesday, 30 October 2018

濃郁巧克力蛋糕 【Chocolate indulgence Cake】



有人說,喜歡東扯西寫的人,性格十分浪漫;伏案苦思苦寫,記載下生活的點滴,以及一些心情的故事;寫的鍾情,雖寫得凌亂,却也專情的把一顆心都附托了,何樂而不為呢?

寫寫塗塗,做做菜,烘個蛋糕或面包,自得其樂也;再畫張牡丹花,舉起相機“咔嚓“幾張没有ISO的美圖,悠閑自在也!

愛烘焙,是興趣;愛水墨畫,仍巧合與機緣;將牡丹畫在蛋糕上,仍與阿牙阿妹的緣份之合;而手中的魔術棒,除了為他人作嫁衣裳,也為自己而作;





【浓郁巧克力蛋糕

[浓郁巧克力蛋糕体]
5粒蛋黄
38克白砂糖
63克粟油
90克鲜奶
130克低粉
50克巧克力粉
1/2 茶匙苏打粉

5粒 蛋白
80克白砂糖 (喜爱甜的朋友们, 亦可添加糖的份量至100克)

** 适量Bacardi 酒
**120克打发植物性鲜奶油 (我将剩余的一些鲜奶油,作为涂画花儿的装饰)

[做法]
1) 将幼糖加入蛋黄里以打蛋器搅拌成蛋黄糊再加入粟油鲜奶和过筛的面粉和巧克力粉用打蛋器以不规则的方向拌均备用。
2) 以搅拌机将蛋白搅打至粗泡状分次加入幼糖,以快速搅打至呈硬的发泡状。
3) 1/3的蛋白霜,,加入做法2里, 以橡皮刮刀稍微拌合再加入剩余的蛋白霜, 再以橡皮刮刀从底部刮起拌匀。
4) 倒入8寸活动圆模(无需抹油铺纸), 送入预热烤箱以150度烘烤约40分钟,145度15分钟.
5) 蛋糕出炉即倒扣待冷后脱模, 切成四片备用。


【材料B, 慕斯夹心】
300克白巧克力 (隔水煮溶)
60克黑巧克力 (隔水煮溶)
2粒蛋黄
170克动物性鲜奶油(UHT)
60克鲜奶
9克吉利丁片或吉利丁粉
285克动物性鲜奶油 (打发)

【做法】
1.  将吉利丁片以冰水浸软, 然后捞起把水挤干
2.  UHT鲜奶油+鲜奶+蛋黄隔水煮热成奶油液体。
3.  将白巧克力隔水煮至溶化, 倒入步骤(2)的奶油液体里, 搅拌均匀成白巧克力糊。  
4.   离火后, 加入步骤(1)的吉利丁, 搅拌至融化顺滑。
5.  将步骤(4)的巧克力面糊平分成2份, 一份加入溶化黑巧克力酱, 而另一份则保留原味。 
6.  将动物性鲜奶油打发, 分成2份, 分别拌入巧克力面糊里, 即成黑巧克力和白巧克力慕斯酱。  

【 综合做法】
1.  放入一片巧克力蛋糕片在慕斯模里, 扣紧。  倒入一半黑巧克力慕斯。  
2.  放入第二片巧克力蛋糕, 稍微把蛋糕压一下, 再倒入第二层白巧克力慕斯, 重复以上的步骤至到把蛋糕完整的贴上。 将蛋糕放入冰箱冷藏至少6小时。
3.  取出, 将蛋糕脱模, 并在蛋糕周围涂抹一层薄薄的鲜奶油(打发), 放入冰箱冷藏30分钟至定型。
4.  摆上喜爱的装饰或如图中的装饰随意涂画牡丹花。









2 comments:

  1. May,
    真的很久不见了,看来你过得不错。
    想知道,你的"魔术棒"是手指吗?😊

    ReplyDelete
    Replies
    1. 嗨!巧蓉
      你好, 好久不见了, 大家都一样的好哦!
      哈哈, 就是说我的巧手了, 乱写啦!

      Delete

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...