麦片虾【Cereal Prawns】

随着人们健康意识的提高， 燕麦片也成了许多人早餐的一部分。  每个早晨， 我呀也总是喜欢冲一杯燕麦片+美禄或是麦片+牛奶之类的热饮品，另加一个白面包， 简简单单的早餐。

话说回来， 这道麦片虾煮过好多次了，至今才发现从它没在此”露过面“。 也曾依照原谱般的将虾子“剥光光”来煮这道佳肴，这样吃起来即简单又快。但我却也蛮喜欢像这样带壳的煮法， 可以慢慢的舔着那虾壳， 然后再慢慢的为它去除外衣， 然后再一口口的咬着它！ 当然，像 这样举止粗俗的吃像， 只能在家里咯， 呵呵。。。 

我个人是非常喜欢这道加入坚果， 以及白芝麻的麦片虾，就如吳秉承师傅所言， 添加了不少的香气。  

 【麦片虾】
[材料]
13只大虾（剥背去肠泥， 洗净）
30克麦片， 50克杏仁片， 10克白芝麻， 30克蒜末， 2条指天椒（切粒)， 10克香菜

【调味料】
1茶匙黑胡椒粉， 1茶匙盐

【腌虾调味料】
1大匙绍兴酒， 少许盐， 适量白胡椒粉
1茶匙粟粉， 1大匙麻油 (后加）

【做法】
1.  将麦片， 杏仁片， 白芝麻倒入锅中， 以小火干炒至香浓酥脆或熟，盛起备用。  
2.  将虾子和绍兴酒， 盐， 白胡椒粉拌匀，最后拌入麻油和粟粉， 备用。
3.  热炸油， 放入虾子炸至8分熟， 盛起沥干油份。  
4.  热2大匙油， 将蒜末放入爆炒成蒜酥， 盛起备用， 锅中留蒜油。  
5.  将放入虾子炒至香浓或熟， 再加入步骤（1）的麦片混合物， 指天椒， 蒜酥拌炒至香浓出味。
6.  加入盐， 黑胡椒粉拌匀， 并拌入香菜即可盛起。  

 【Cereal Prawns】

[Ingredients]
13 large prawns（Deveined and rinsed)
30g cereal or plain oats, 50g almond flakes，10g white sesame， 30g choped garlic
2 chili padi (sliced), 10 g parsley

【Ingredients】
1 tsp black pepper, 1 tsp salt

【Marinade for prawn】
1 tbsp shaoxing rice wine, a pinch of salt, a dash of white pepper,
1 tsp corn flour, 1 tbsp sesame oil 

【Method】
1.  Place cereal, almonds, sesame seeds into the pot over low heat, stir-fry until fragrant and crispy.  Dish up and set aside.
2.    Marinade prawns with shaoxing rice wine, salt and white pepper, mix well.  Mix in sesame oil and corn flour, set aside.
3.  Heat oil in a deep pot, deep fry the prawns until 80% cooked or golden brown .  Remove and drain on paper towel.
4.  Heat 2 tbsp oil, saute chopped garlic until crispy, dish up and leave the garlic oil in the pot.
5.  Add in prawns, stir-fry until fragrant, coat with cereal mixture, chili padi and crispy garlic evenly.  
6.  Add in salt, black pepper to taste and last mix in parsley.  Dish up and serve.