巧克力核桃曲奇 【Chocolate Walnut Cookies】

有人喜爱那沁入心底的甜味巧克力， 而有人却更爱那带点苦涩却又有点微甜的巧克力。 不管怎样，只要是适合自己的口味， 就算是再苦再涩的巧克力， 吃在嘴里也会有丝甜滋滋的感觉。 就如这款的巧克力曲奇， 加入了苦涩黑巧克力， 入口有些苦， 带着浓浓的涩。  可是当你在慢慢的细细的品， 就会感受到它那苦后甘甜真情的一面。 

巧克力有甜也有苦涩的， 喜欢巧克力的人， 不管它是甜或是苦都依然觉得它好吃。我家的那位喜爱巧克力的俏姑娘， 自称是巧克力的最佳情人， 不管是苦的还是甜的，皆逃不过她的那张小嘴。 

姑娘说， 只要嘴里咬着任何巧克力食品， 不管什么伤心难过的事故都会暂且被忘却。 当第一口咬下巧克力饼干时， 就已是招架不住了， 那淡淡的甜， 唇齿留香而久久不散。 那一刻， 回味的是那巧克力之味， 什么心伤啊什么不如意之事都得靠边站了！ 

【巧克力核桃曲奇】

[材料]
125克奶油
160克黄糖
1茶匙香精
1粒鸡蛋 （60克连壳）
180克普通面粉
1茶匙泡打粉
1大匙可可粉 （原谱没加）
150克苦涩黑巧克力豆
100克烤香核桃， 切细块

【做法】
1.  将黄糖和奶油以搅拌器搅拌至乳白淡色， 加入鸡蛋和香精拌匀。
2.  筛入面粉, 可可粉和泡打粉， 拌匀后再加入黑巧克力豆和核桃， 以橡皮刮刀翻拌均匀。
3.  以勺子舀起一小块饼干面糊， 放在铺有烘纸的烤盘上， 稍微留点空隙。
 4.  放入预热烤箱175度烘烤约18分钟至熟即可。  

**  不爱苦涩巧克力者亦可采用甜味巧克力。
**  这类型的曲奇无需用到模具，所有面糊的厚度尽量保持一致， 以避免饼干无法熟透。  
食谱参考于Min's Blog， 谢谢Min的分享！

【Chocolate Walnut Cookies】

[Ingredients]
125g unsalted butter
160g brown sugar
1 tsp vanilla essence
1 large egg (with shell 60g)
180g all purpose flour
1 tsp baking powder
1 tbsp coco powder (optional)
150g extra bitter dark chocolate chips (Belgium)
100g roasted walnut, chopped into small pieces

【Method】
1.  Cream butter and brown sugar at medium speed till light and fluffy.  
2.  Add in egg,  vanilla essence and mix well.
3.  Sift in flour, coco powder and baking powder, mix well.  Then， add in dark chocolate chips and roasted chopped walnut, fold well by using a rubber spatula.  
4.  Scoop a small  balls of batter and place it on baking tray. 
5.  Bake in preheated oven at 175C for 18 minutes until cooked.

  ** To ensure the thickness of the batter as consistent as possible in order to avoid cookies can not be cooked. 
Recipe adapted from Min's Blog

脚步慢了， 手也懒了， 依然还是年饼。我得赶紧加快步伐， 可别让这些年饼留年了！ 呵呵。。。

This post is linked at Cook and Celebrate: Chinese New Year 2016 hosted by Yen from GoodyFoodies, Diana from The Domestic Goddess Wannabe and Zoe from Bake for Happy Kids at here.