巧克力杯子蛋糕~咖啡乳酪奶油霜 （Chocolate Cupcake with Coffee and Cream Cheese Frosting)

依然选了不久前从水晶家牵回的润湿巧克力蛋糕， 一款即简单又好吃的蛋糕。 说真的， 这是一款超简单，零失败零难度做法的蛋糕， 只需分别将所有的干材料和湿材料混合， 然后再把两种材料搀合一起， 以打蛋器搅拌均匀，就是这样简单了。

再来就是非常轻松的洗完两个盘后， 再冲好一杯热咖啡， 这时厨房里烘烤的蛋糕飘出香味， 很快的蛋糕就出炉了,  下午茶有着落了！

窗外又是细雨纷飞， 窗里的人儿却在享受着那热乎乎的咖啡，一口咖啡一口蛋糕， 忽然觉得特别温暖喔！

巧克力杯子蛋糕：

材料：

A）145克低筋面粉， 110克细糖，60克可可粉，1小茶匙苏打粉

1/2茶匙泡打粉，1/4茶匙盐

B）120克牛奶，59克粟米油，1粒鸡蛋（室温），1/2茶匙香精

115克热咖啡（110克热水+3克咖啡粉）

做法：

1.预热烤箱160℃，将纸杯排列在烤盘里备用。

2.将所有材料A，混合过筛，拌均匀。

3.再将材料B放入搅盘里，混合均匀。

4.将做法（3）的混合液体加入做法（2）的混合粉类中，以搅拌机搅拌至均匀。（这回我没用搅拌机拌匀， 只以打蛋器搅拌均匀而已）

5.然后加入热咖啡拌匀。

6.分别将蛋糕糊舀入排列好的纸杯里至6分满即可，铺平。

7.送入烤箱里以160度烘烤20〜25分钟即可。

8.放在到网架上冷透，淋上巧克力酱， 然后再挤上奶油即可。 

巧克力淋酱材料：

100克巧克力（切碎）

50克动物性鲜奶油

10克奶油

做法：

1.将鲜奶油煮以小火煮至稍滚，倒入黑巧克力里至溶化，搅拌均匀。

2.加入奶油拌至溶化即可

3.待冷后，将巧克力酱淋在烘好的纸杯蛋糕里至满。

咖啡乳酪奶油酱：
110克奶酪 （软化）， 110克奶油（室温）， 3大匙糖粉， 1小匙咖啡+1小匙热水

** 将乳酪，奶油和糖粉以搅拌机搅拌均匀至光滑， 加入咖啡拌匀即可。 

我个人也超喜欢这个即简单又快手的蛋糕， 这也证明了我也越来越懒了! 

大丫头喜欢有巧克力淋酱的蛋糕， 儿子喜欢有奶油霜。 结果， 这妈妈选择了两者“通杀”， 双倍加料， 吃了也会让人感受到双倍的幸福叻！呵呵。。

This post is linking to Best Recipes For Everyone #5 Dec '14

 ~ My Little Cupcakes ~

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