蓝莓乳酪蛋糕【Blueberry Cheese Cupcake】

忙与忙的生活， 晚饭后泡在厨房玩烘焙游戏再度重演了。 是为了交功课， 或许为了明日餐桌上的早点也好， 说穿了还不是为了满足自己的烘焙之心。  匆匆忙忙的烤了几个小蛋糕来过瘾，家里有什么就用什么了。   半途中想在纸杯底添加上奥利奥或是消化饼干，却懒得外出购买， 就依照原食谱的材料照跑吧！

本来也想学原食谱依葫芦画瓢的点上小花纹， 可是再看看那可怜兮兮的半小罐的蓝莓酱， 放置有一段日子了吧！还是快手而简单的铺上一层蓝莓， 将那半罐的蓝莓消灭掉吧！ 

【蓝莓乳酪蛋糕， 可做6个纸杯蛋糕】

[材料]

200克奶油乳酪 （室温软化）

50克细糖

100克牛奶

15克粟粉

20克低粉

2粒蛋黄

30克蛋白

【装饰】蓝莓酱（市场买的）， 新鲜蓝莓

【做法】

1.  将软化乳酪和细糖以隔水加热的方式搅拌至光滑无颗粒。

2.  加入牛奶拌匀， 再加入过筛的低粉和粟粉搅拌均匀。

3.  离火， 稍微降温后加入蛋黄和蛋白， 搅拌成均匀的奶酪糊。

4.  将奶酪糊以勺子舀入备好的蛋糕纸杯里至9分满 （将纸杯放在满分烤模里），然后将把烤模放入装有适量清水的烤盘中。

5.  放入预热烤箱里，  以160度烘烤25分钟至乳酪糊稳定即可。 待冷却后， 放入冰箱里冷藏后食用。

 【Blueberry Cheese Cupcake， yields 6 cupcakes】

[Ingredients]

200g cream cheese (at room temperature）

50g castor sugar

100g fresh milk

15g corn flour

20g cake flour

2g egg yolks

30g egg whites

【Topping】

Blueberry filling (purchased from market)

some fresh blueberries

【Method】

1.  Line muffin pan with 6 paper cup liners.

2.  Place cream cheese and sugar in a bowl that can be placed over a small saucepan of simmering water, and stir until cramy and smooth.

3.  Add fresh milk, mix well.  Add in sifted flour and mix until incorporated. 

4.  Remove from heat,  cool slightly .  Then,  add egg yolks and egg white, mix well.  

5.  Fill each paper cup liners 90% full with cream cheese mixture.  Then， place the muffin pan in a large pan and pour the water into the large pan.  

6.  Bake in preheated oven at 160C for 25 minutes.  Cool on a rack, top with blueberry filling and   refridgerate until ready to serve.

一家五口每人一个小蛋糕， 剩余一个就给您吧！ 嘻嘻。。