南瓜魔法蛋糕 （Pumpkin Magic Cake）

风靡一时的魔术蛋糕， 大家对它都不陌生吧？ 

早在一年前， 已经糊里糊涂的做过了一次， 

然而却毫无印象，到底那蛋糕是两层或是三层， 

究竟， 那魔法是否成功的过关了呢？ 

模糊的记忆， 然而印象深刻的是， 

懵懵懂懂的我， 没仔细的看完食谱的讲解， 

没将冷却后的蛋糕， 放入冰箱里冷藏， 

就这样一刀挥下了！ 

结果就大喊着，“不妙了，蛋糕没烤熟叻！”

然后， 傻傻的就以为蛋糕没熟， 

然后， 就傻傻的将蛋糕送入烤箱里烘了又烘，  

然后， 就半吃半丢咯！

再然后， 网络上就越来越多的顶级“魔术师”现身了， 

仔细的看了， 详细的阅读了关于“魔法”的变身术，

看多了， 才悟然惊觉，

原来并非蛋糕熟不透， 而是自己的脑袋没长熟啊， 

嘿！ 傻傻的人！ 

由于不太熟悉变魔法， 又怕魔法失败。 所以不敢太勇， 就将原谱里的4粒蛋变成3粒蛋。 这样一个小小的份量， 蛋糕也容易被解决， 不怕留下“手尾”。 

蛋糕出炉时， 已经是月没参横， 夜深人静了。实在不放心将蛋糕“孤单”的就此放着散热， 于是就将它捧着上楼休息了！ 没法子， 幸苦变出来的魔法嘛， 嘻嘻！

 第二日清晨，当漆黑的天空中嵌着一轮皎洁的明月，周围点缀着许多闪烁的星星时，我便迫不及待的挥刀切边， 一心想要看看这魔法是否成功与否。   

【南瓜魔法蛋糕， 六寸方模】

食谱参考于小小米桶，或神奇魔法蛋糕，第10页

材料：

3粒大蛋  （从冰箱冷却的蛋黄， 蛋白分开）

95克細糖 （原者加110克）
90克南瓜泥

85克低筋面粉 （过筛2次）

1大匙清水

370克鲜奶

93克无盐奶油 （加热至融化）

1 茶匙香草精

少许盐

做法：

1. 首先， 预热烤箱150度。

2. 将蛋黄与細糖放入搅拌盆中， 必需搅打至颜色变成浅乳白状。 （大约需搅打10分钟）

3. 加入融化的奶油， 香草精以及南瓜泥， 拌匀。

4.  然后再加入将过筛后的面粉， 混合均匀。 

5.  加入1大匙水拌匀，将鲜奶分成3次的倒入， 以刮刀搅拌均匀， 备用。 

6.  另取一个搅拌盆，加入蛋白和盐，以搅拌机搅打至硬性发泡 （蛋白的尖峰保持挺立而不下垂。）

7.  将蛋白霜分3次的加入蛋黄鲜奶糊里（做法5）， 以打蛋器轻轻的在表面上稍微拌匀， 然后才改用刮刀从底部向上稍微搅拌几下即可。 （不可过度搅拌， 以防蛋白霜消泡。）

8.  将面糊倒入预先垫有烘焙纸的六寸方形烤模里，送入预热烤箱（放中层），烤约70分钟至表面金黃色，搖动烤模时蛋糕中间稍微会有些晃动。

9. 取出冷却后 （无需倒扣及脱模），直接放入冰箱冷藏至少3小时以上，待蛋糕定型后，即可分切享用。

【Pumpkin Magic Cake， 6-inch square cake pan】

Recipe adapted from mitongwu，or  Gateaux Magiques  ，pages 10

Ingredients：

3 large cool eggs, separated

95 g castor sugar（original recipe add 110g）
90g mashed pumpkin

85g high ratio flour（sifted twice）

1 tbsp water

375g fresh milk

93g unsalted butter（melted)

1 tsp vanilla essence
pinch of salt

Method:. 
1.   Firstly, preheated oven to 150 degrees。

2.  Place egg yolk and sugar in a mixing bowl, and MUST whisk until light and pale. (takes about 10 minutes)

3.  Add melted butter， vanilla essence and mashed pumpkin, continue beating for another minutes. 

4.  Then fold in sifted flour and mix well. 

5.  Mix in 1 tbsp of water,  then gradually add in fresh milk and use a spatula mix well until incorporated.

6. In another mixing bowl,  whisk egg white and salt until stiff.  

7.  Gently fold in egg whites into egg yolk batter and using a egg beater,  gently whisk on the surface then mix well by using a rubber spatula. （Do not over mixed)

8.  Pour batter into a greased 6 inch square cake pan, bake in preheated oven at 150C for 70 minutes until the top is golden。

9. Cool in the pan and chill for at least 3 hours and above, serve with sugar powder.

含有浓郁奶香味， 像布丁又像九层糕， 这样的三种不同层次口感所組成的蛋糕， 真的是十分稀奇， 了不起的蛋糕哦！

本想在蛋糕的表面上撒上糖粉， 制作漂亮的图案。 然后, 撒下了又不太满意， 再将它吹呀吹的， 结果弄巧反拙了，  呵呵！ 

还蛮喜欢这南瓜口味， 不错吃！

I'm submitting this post to the Best Recipes for Everyone，  July 2015 Event : I have a date with "Pumpkin" organized by Fion of XuanHom's Mom and co-hosted by Rachel

This post is linked to Cook Your Books Event #25  hosted by Joyce of Kitchen Flavours