多杜面包 (German Bread)

两个星期多了， 不长也不短， 总算也挨过了。

每日必需被逼的躺着睡着， 所有的繁忙也得离我而去，

平日不能放下的忙碌都得放下， 日子就这样在躺呀睡呀中悄然逝去了。 。

  

这段日子， 胜少游览部落格，

总是逼着自己休息，恨不得这伤口立即复原， 

任我转身， 任我摆动，还我自由啊！

朋友都说， 难得可以休息， 就好好休息一下吧！

躺多了， 人也闷了,

睡多了，人也感晕眩了。

休息， 原来并非是件好事儿啊！ ，

那双监督着的大眼儿啊， 今日就任由我自由放纵，

且让我潇洒走一回， 然后再回归被窝里吧！

当日整理了这批旧作， 尚未来得及填上“情文”，

旧患就复发了， 实在难忍那痛楚。

之后入院， 割除了那顽障，

但愿这一刀，除了斩草，亦能除根！

做了已久的一道面包，碰上了杏仁月， 却又被这一刀给耽误了， 嘻嘻！     

言归正传， 这是一款德国風味的面包。 原谱的面包是有塗抹楓糖奶油， 在捲入杏仁的旋扭形面包，而我的面包却都已杏仁馅取代了。     

【多杜面包】

材料：，

400克.高筋面粉， 100克低筋面粉， 70克细糖， 5克盐， 1粒蛋黄+1粒鸡蛋（共75克），250克鲜奶，1大匙即溶酵母

内馅：

150克无盐奶油， 130克细糖， 125克全蛋， 120克杏仁粉， 50克低粉， 适量蔓越莓干

* 奶油和细糖拌匀， 分次加入蛋液搅拌至細糖完全融化，再拌入杏仁粉，底粉及蔓越莓干拌匀即可。

装饰： 杏仁片， 糖粉或细糖

做法：

1. 将面团材料以搅拌机拌匀， 加入奶油以慢速搅拌均匀至有弹性广展的程度。

2. 将面团放入容器里， 发酵40分钟。

3. 将面团放在撒有高粉的工作台上， 分割成小面团（75克x8个）， 盖上保鲜膜， 发酵30分钟。

4. 将面团搓成椭圆,擀平, 抹入杏仁馅， 卷起至捏合，搓长， 松弛约１０分钟。

5. 以切刀切成半 （顶部不要切断)，两条面团以辫子编结方式交互重叠到底收合，作最后发酵2０至30分钟。

6. 表面抹上蛋液， 撒上杏仁片， 放入预热烤箱里以160度烘烤18分钟即可。

7. 出炉后， 撒上糖粉或细糖作为装饰。

【German Bread】

Ingredients：，

400g high protein flour,  100g High ratio flour,  70g castor sugar， 5g salt， 1 egg + 1 egg yolk （total 75g)，250g fresh milk，1 tbsp instant yeast

Fillings：

150g unsalted butter（room temperature)， 130g sugar,  2 eggs (125g, beaten) 

120g ground almond ， 50g high ratio flour， some dried cranberries

* Combine butter and sugar till even.  Gradually add in beaten egg and stir until sugar completely melted, then stir in ground almond, dried cranberries and flour,   mix well.

Topping：Almond flakes, sugar powder or caster sugar

Method：

1. Place all the ingredients(except butter) in the mixing bowl and mix well.  Turn  the mixer to slow mode and add butter, mix to form a smooth and elastic dough. 

2. Place the dough into a container and let it rise for 40 minutes.

3. Sprinkle the flour on desk and place the dough on top of it, divide into small dough (75g x 8, cover with plastic wrap and rise for 30 minutes. 

4.  Shape the dough into oval, roll each into rectangular shape and spread on the almond filling.  Roll it up firmly and make into stick shape,  rest for 10 minutes. 

5. Cut into half (except top part), plait 2 strips together nicely and rise for 20-30 minutes. 

6.  Glaze with beaten egg, sprinkle with almond flakes and bake in pre-heated oven at 160C for 18 minutes. 

7.  Remove from the oven, sprinkle with sugar powder  or caster sugar for decoration. 

 I am submitting this to Best Recipes For Everyone event, "Fun with Almond' April 2015, host by Fion of XuanHom's Mom Kitchen Dairy and co-host byDoreen of my little favourite DIY.