接下来贴上的都将会是面包了， 偶尔吃多了蛋糕， 孩子们都会想念面包香， 说是面包是吃不腻的。选来这款像蛋糕但却是面包的食谱， 也喜欢它的名字， 觉得很美很特别。 家人都说这不是面包而是蛋糕， 暂且不管它像什么， 每次做了烘焙后， 最高兴的还是有人帮我消灭掉它 ！
【布里歐杏仁蔓越莓卷， 食谱取自面包书】
面团材料：
400克高粉， 100克低粉， 70克細糖， 9克盐， 50克蛋黄
150克全蛋， 175克鮮奶， 1大匙即溶酵母
* 140克无盐奶油
装饰： 全蛋液， 杏仁片， 糖粉
做法：
1. 将面团材料以搅拌机拌匀， 加入奶油以慢速搅拌均匀至有弹性广展的程度。
2. 将面团放入容器里， 发酵40分钟。
3. 将面团放在撒有高粉的工作台上， 拍平， 用保鲜膜裹好， 放入冰箱冷藏20分钟至适量的硬度。（面团很湿， 却不属于粘手的程度。）
4. 取出， 将面团用手拍扁成18cmx 15cm， 抹上杏仁餡， 卷起成圆筒状， 用保鲜膜裹好， 放入冰箱冷藏至适量的硬度。 （因面团潮湿， 无法卷起， 可以先将面团拍扁后， 放入冰箱冷藏后， 取出才抹上杏仁餡， 这样就能顺利卷上）
5. 取出冷藏的面团， 切成小团大约80克， 拍扁， 放入模子里或纸模里， 作最后发酵30分钟。
6. 表面抹上蛋液， 撒上杏仁片， 放入预热烤箱里以160度烘烤18分钟即可。
7. 出炉后， 撒上糖粉作为装饰。
** 我将面团大约切成40克和80克， 各自放入模子和纸杯里。
** 我将一半的面团加入蔓越莓干， 而另一半则加入巧克力豆。
** 我采用了底粉以取代原譜中的法国粉。
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Haha 是漂亮啦
ReplyDelete害我真的多看几眼
咦蛋糕还是面包啊哈哈
我也是觉得面包百吃不腻，比蛋糕耐吃，哈哈
ReplyDelete这个我也要吃，行吧？
金黄色的，很美：）
ReplyDeleteHi May
ReplyDelete我家的面包也是比蛋糕受欢迎，百吃不腻
你这面包很美 ，下次一定会试试看！谢啦
brioche...亲亲我喜欢。。。。超级软的面包，百吃不厌
ReplyDeleteMay，
ReplyDelete我没有吃过这Brioche，but看了你美美的照片我想我非做不可了。嘻嘻.
感谢分享哦～ ^o^
对咯，我也觉得烘焙最开心的事就是有人赏脸把它吃光光。嘻嘻。。
ReplyDelete看起来很可口的brioche。有蔓越莓的面包我喜欢。
aiyo,我家也是面包比较laku哦。
ReplyDelete不用酵母，看来并不难做。有时间一定试试看。谢谢分享。
ReplyDeleteAnn， 你的一句不用酵母， 让我仔细看了食谱， 才知道不见了一行字。
Delete这食谱有酵母的， 嘻嘻！
我就是在重复看了几遍的食谱。原来面团没酵母，也没鲜奶。很不错的面包。外表也吸引人的。喜欢 喜欢。心动、心动。很想立刻飞回家咯。
ReplyDelete哎哎呀！ 娘子很仔细， 我呀老糊涂， 明明写了酵母， 写了鲜奶， 可是却不见了却不知， 谢谢你们的提醒！
Delete怎么想念你家的烤箱了， 不要再和相公怀念老地方了吗？ 嘻嘻。。
哈哈哈哈。。。妳是不是很赶着吃面包，所以写漏了？
ReplyDelete面包看起来真的不想面包，像蛋糕，美美的
哈哈哈。。不得不认老了，明明是有写上了， 却不知何时又不小心删掉了！
DeleteMay, 这个好特别! 像蛋糕的面包, 好美! 肯定不会错过! 谢谢分享!
ReplyDelete請問杏仁粉英文是？是買還是自己製作？因為在美國好像沒看過
ReplyDeleteHi Rebecca， 是ground almonds， 烘焙店里有卖的。
Delete在国外应该也能找到的， 这杏仁粉就是做马卡龙时不可缺少的材料之一!
希望你可以找到， 谢谢！
Hi May,
ReplyDeleteYour fruity brioche looks fabulous! With lovely texture and beautiful colour!
Thanks for sharing with CYB!