布里歐杏仁蔓越莓卷 （Brioche）

接下来贴上的都将会是面包了， 偶尔吃多了蛋糕， 孩子们都会想念面包香， 说是面包是吃不腻的。选来这款像蛋糕但却是面包的食谱， 也喜欢它的名字， 觉得很美很特别。 家人都说这不是面包而是蛋糕， 暂且不管它像什么， 每次做了烘焙后， 最高兴的还是有人帮我消灭掉它 ！  

【布里歐杏仁蔓越莓卷， 食谱取自面包书】

面团材料：

400克高粉， 100克低粉， 70克細糖， 9克盐， 50克蛋黄

150克全蛋， 175克鮮奶， 1大匙即溶酵母

* 140克无盐奶油

装饰： 全蛋液， 杏仁片， 糖粉

做法：

1. 将面团材料以搅拌机拌匀， 加入奶油以慢速搅拌均匀至有弹性广展的程度。 

2. 将面团放入容器里， 发酵40分钟。 

3. 将面团放在撒有高粉的工作台上， 拍平， 用保鲜膜裹好， 放入冰箱冷藏20分钟至适量的硬度。（面团很湿， 却不属于粘手的程度。） 

4. 取出，  将面团用手拍扁成18cmx 15cm， 抹上杏仁餡， 卷起成圆筒状， 用保鲜膜裹好， 放入冰箱冷藏至适量的硬度。 （因面团潮湿， 无法卷起， 可以先将面团拍扁后， 放入冰箱冷藏后， 取出才抹上杏仁餡， 这样就能顺利卷上）

5. 取出冷藏的面团， 切成小团大约80克， 拍扁， 放入模子里或纸模里， 作最后发酵30分钟。 

6. 表面抹上蛋液， 撒上杏仁片， 放入预热烤箱里以160度烘烤18分钟即可。

7. 出炉后， 撒上糖粉作为装饰。 

** 我将面团大约切成40克和80克， 各自放入模子和纸杯里。 

** 我将一半的面团加入蔓越莓干， 而另一半则加入巧克力豆。 

** 我采用了底粉以取代原譜中的法国粉。

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Fresh From Oven ~ My Bread Story

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Cook-Your-Books #18 @ kitchen flavours