这道菜肴在我的家乡是非常普遍的。小时候， 只要去參加任何喜宴，就一定有这道菜肴，而且是非常受欢迎的。每当大日子或过年过节时，也是家家户户不可缺少的菜肴之一。如今，到了这个年代，却变得不再珍贵而普遍了。所以，这道菜肴，我来来去去也不知煮了多少遍，不分大小日子，都会出现在我家的餐桌上。这也是我家-那老的最喜爱的，我的家乡菜肴。尤其是喜欢吃酸酸辣辣的人，我相信也一定会情有独锺的爱上这道菜肴。不妨，你也来试一口吧！
可惜，我家的小孩都不敢去尝试，怕酸，怕辣。。。
酸辣鱼鳔 Spicy & Sour Fish Maw
（食谱：厨苑食谱）
(可供7-8人享用）
材料：
2片鱼鳔，浸水至软，剪小块，挤干水份备用。
1/4条红萝卜，切片
1片西芹， 切块
1粒姜，切片
半粒竹筑，切片
少许小虾或 肉类
1粒蛋打散
调味料：
13粒酸甘，切半,挤出水量备用
1杯半辣椒酱
3/4杯番茄酱
2大麻油
1000毫升上汤，这里我用江鱼仔上汤
太白粉少许
做法：
1。热锅里倒入麻油，把姜片加入炒至香。
2。把小虾，红萝，竹筑，西芹连续加入翻炒几下。然后才加入鱼鳔， 翻炒大约1-2分钟。
3。再将调味料一一加入至滚，再把太白粉加入翻滚。
4。最后加入已经打散的蛋液，这时要不断搅拌，以免蛋液结块状。
5。 盛起，撒下切断的辣椒装饰，即可享用。
平时，我煮的鱼鳔都是妈妈从家乡炸好带来给我的。因为煮完了，所以，这次因家里那老的想吃，就随便买了几片。总是觉得妈妈炸的比较好吃，下次要向妈妈学习如何炸这鱼鳔。
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