酸辣鱼鳔 Spicy & Sour Fish Maw

这道菜肴在我的家乡是非常普遍的。小时候， 只要去參加任何喜宴，就一定有这道菜肴，而且是非常受欢迎的。每当大日子或过年过节时，也是家家户户不可缺少的菜肴之一。如今，到了这个年代，却变得不再珍贵而普遍了。所以，这道菜肴，我来来去去也不知煮了多少遍，不分大小日子，都会出现在我家的餐桌上。这也是我家-那老的最喜爱的，我的家乡菜肴。尤其是喜欢吃酸酸辣辣的人，我相信也一定会情有独锺的爱上这道菜肴。不妨，你也来试一口吧！

yummy, 你也试一口吧！

可惜，我家的小孩都不敢去尝试，怕酸，怕辣。。。

酸辣鱼鳔 Spicy & Sour Fish Maw 

（食谱：厨苑食谱）

(可供7-8人享用）

材料：

2片鱼鳔，浸水至软，剪小块，挤干水份备用。

1/4条红萝卜，切片

1片西芹， 切块

1粒姜，切片

半粒竹筑，切片

 少许小虾或 肉类

1粒蛋打散

调味料：

13粒酸甘，切半,挤出水量备用

1杯半辣椒酱 

3/4杯番茄酱

2大麻油

1000毫升上汤，这里我用江鱼仔上汤

太白粉少许

做法：

1。热锅里倒入麻油，把姜片加入炒至香。

2。把小虾，红萝，竹筑，西芹连续加入翻炒几下。然后才加入鱼鳔， 翻炒大约1-2分钟。

3。再将调味料一一加入至滚，再把太白粉加入翻滚。

4。最后加入已经打散的蛋液，这时要不断搅拌，以免蛋液结块状。

5。 盛起，撒下切断的辣椒装饰，即可享用。

平时，我煮的鱼鳔都是妈妈从家乡炸好带来给我的。因为煮完了，所以，这次因家里那老的想吃，就随便买了几片。总是觉得妈妈炸的比较好吃，下次要向妈妈学习如何炸这鱼鳔。