小身材迷你椰蓉月饼 Mini Coconut Mooncakes

赶上了，赶上了，终于赶上了。 这月饼等它回油几天了，终于大工告成了，赶上了今天的佳节。 从没试过或吃过椰蓉月饼，所以当我看到butter, flour & me 家的椰蓉月饼时，就迫不及待的要去找材料了，谁知我家那老的竟然看不起这椰蓉月饼，说什么那有椰蓉来做月饼的，一定不好吃的。也是奇怪，他平日是蛮喜欢椰蓉的，不管是面包啊，还是茶粿，偶而都会要求做些有关椰蓉的食品， 如今竟然抗拒用椰蓉来做月饼。

我才不管他3721的，等不及明年了，于是，就买了椰丝，弄好了放进了冰箱待用。 两天前，送了大小公主去学钢琴，我便趁机用这1小时的时间快手快脚的，连走带跑的赶完了这最后一批的月饼，还及时用了我刚买的月饼模来做了这月饼呢！

 小身材，大滋味。中秋迷你月饼。年年过中秋，岁岁吃月饼。一口'小身材“月饼，逐渐受人青睐。如似少女般的娇小玲珑，让人青睐不已。

食谱请参阅这里, 谢谢joceline的分享。

椰蓉月饼(Mini Coconut Moooncake)

月饼皮材料：

300克低筋面粉、220克糖浆、60克花生油、1/2小匙碱水

做法：
1。饼皮材料混合成面团。等待2小时不粘手后才使用。
2。把饼皮分成份。每份20克。搓圆。
3。把椰蓉从冰箱里取出， 再把月饼皮包入23克的白莲蓉搓圆

4.   再包入20克的饼皮， 放入月饼模里印花。

5。预热烤箱170度，烘烤10分钟，取出稍微凉却一些涂上蛋液。再送入烤箱继续烘烤15分钟或上色。
6。月饼取出后，放在铁架上散热。 隔天回油松软湿润就能享用了。

椰蓉材料：

600克白椰丝，100克糕粉，100克粟油，细砂糖200克，190毫升清水，斑兰叶几片（打结）

**莲蓉馅：600克

做法：
1）锅里烧热粟油，加入白椰丝，斑兰叶，糖和清水炒至半干。
2）再 筛入糕粉后拌均匀，取出班兰叶。
3）将椰蓉盛起待凉后使用。

我所采用的月饼皮20g，椰蓉23g和白莲蓉23g

月饼，越迷你越迷人。

这新买的月模，果然不负我所托，非常满意这个印花，1set 才RM15.50而已，非常值得。.