Tuesday, 31 July 2018

紫薯龟糕 【Purple Sweet Potato Angku Kuih】



時光匆匆,歲月悠悠。有時總想,若時光能夠慢下來,那該多好啊!彈指一揮間,又見八月的脚步停至門外,對於時間的倉促,只能嘆息。再怎麽不甘心,它依然悄然而行,毫無停留的痕迹。

那“叩叩敲敲“的曰子,有喜悦有幸福。两年没叩龜糕,挑了尚未開張50克的龜模,買了兩年的模子,有愧疚哦!





【紫薯龟糕 , 食谱参考于这里,

糕皮:
120克紫薯泥

1大匙细砂糖
125克热水(关注于番薯泥的湿度而慢慢加入清水的份量)
200克糯米粉
1大匙粟油

做法:

1.  将所有糕皮材料混合拌匀,加入粟油, 再慢慢的加入热水搓成团。 
2)将面团平分成每克24克, 包入馅料26克。 
3)放入已抹粉的龟模里,轻轻压平,扣出,放在备好涂油的香蕉叶上。 
4)以中火蒸约2分钟,掀盖片刻,盖上再蒸约3分钟。
5)取出,再龟糕的表面涂上少许食油,待冷后即可食用。 

馅料:(内馅有剩余) 
300克豆瓣, 170克黄糖, 1大匙葱油, 适量的油

做法:
1. 绿豆瓣洗净, 浸水4个小时以上或隔夜。蒸熟, 加入适量水份以食物搅拌机搅烂。 
2. 热2大匙葱油, 加入搅烂的绿豆和黄糖炒至黄糖融化, 加入适量油炸香葱(如太干, 亦可加入少许清水)。  





5 comments:

  1. 偶像爱人啊。。
    这么漂亮到嫑嫑嫑的AKK怎么舍得吃下肚涅。

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    1. 哈哈! 谢谢亲爱的爱人棒场!

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  2. 你好 我想问你 你的这道佛钵飘香菜肴 里面用到的 澄粉是什么粉?白奶油是什么?希望可以得到你的回复 感恩❤️

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    Replies
    1. 嗨! 澄粉是wheat starch 而白奶油是shortening就是白油!
      谢谢!

      Delete
  3. 我想问看 你的这道佛钵飘香 里面用的澄粉是什么粉?白奶油是白油吗?

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