Monday, 7 September 2015

紫薯冰皮月饼 【Purple Potato Snowy Mooncake】




窗外是一片的漆黑, 也显得格外宁静, 
此刻, 一阵冷风吹过, 感觉阵阵秋意悄然已至,
仰望那夜空中的皎洁明月, 仿佛看到了嫦娥和玉兔正在吃着月饼。
哦! 秋意正浓了, 是时候动手印出那漂亮的月饼了,
更何况,小丫头几乎每日都在不停的催着我,
“妈咪! 几时要做月饼, 我想学做叻!”  
以为啊, 点心楼打烊后,
我便会销声匿迹,更不知何日君再来啊
今夜, 那秋意的寒风悄无声息的停靠于我身旁,
心中忽然染起了淡淡的秋意。
看那小丫头兴致勃勃的模样, 实在不忍心让她久等哦!
趁着今夜,又见一轮明月高挂在夜空, 
望着窗外那繁星点点, 母女俩齐心合力的压出这漂亮的月饼。
此刻, 一阵阵的蝉鸣声在耳边响起, 
仿佛在高歌着,“明月几时有,把酒问青天……”
我不禁也随着那蝉鸣声,哼着歌儿, 
“... 不知天上宫阙, 今夕是何年……千里共婵娟





紫薯冰皮月饼, 可做7粒】 

材料
75克糕粉, 80克糖粉(过筛), 10克白油
85克热水+3克紫薯粉(调匀, 待冷

内馅: 245克紫薯馅 (每份35克)

做法
1. 将糕粉和糖粉过筛,混合,加入白油以尖指搓成碎粒。
2. 将做法(1)的混合, 加入紫薯水, 揉拌成团至面团不粘手即可。
3. 休面20分钟, 将面团每份分割成大约35克, 包入内馅, 搓圆。 
4. 将面团沾上少许糕粉, 放入月模里紧压出花纹, 收入封密盒子里, 冷藏数小时后即可享用。

 食谱参考这里



Sweet Purple Potato Snowy Mooncake, yield 7 mooncakes】 

Ingredients
75g koh flour, 80g icing sugar (shifted) , 10g shortening 
85g hot water + 3 g purple potato powder (mix well)

Filling: 245g sweet purple potato paste (35g each)

Method: 
1. Sift the koh flour and icing sugar in a mixing bowl, add shortening into the flour mixture and use your fingertips work with all the ingredients until the mixture resembles coarse bread crumbs.
2.  Add purple potato liquid, knead into soft dough form . 
3.  Rest for 20 minutes, divide dough into 7 portion (35g each), flatten the ball and roll out until you get a thin circle. Wrap in filling paste and shape it into a ball. 
4.  Dust with some koh flour, press firmly into mould and unmould it,   store in airtight container. Chill in the fridge for 2 hours before serve


 Recipe adapted from here



亦想加入多多的紫薯粉, 让其紫得发亮。 但又认为太浓重的紫色, 不知是否会显得俗气了。 结果, 只加了少许的紫薯粉, 像这样淡淡的紫也蛮美的! 






16 comments:

  1. Replies
    1. Ly, Thanks for your lovely comment!

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  2. 好有詩情畫意的一篇佳作,尤其喜歡那淡紫色的月餅,著實美麗動人。

    另外,妳母女倆在廚房裡齊心作食的畫面煞是叫人羨慕吶~ ^^

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    1. 能得到你这才女的赞美, 让我欣喜如蝶般的翩翩起舞了!嘻嘻。。
      的确啊, 平时都是自己独自的忙碌, 如今竟然多了个丫头来相伴, 足已了!

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    2. 呵呵,那才叫幸福啊!我好想有個丫頭陪我都沒這個福份。T.T

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    3. 你尚年轻啊, 再接再厉。。总会来个丫头与你相伴哦!

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  3. Replies
    1. 其实也想要深紫色的, 但又想要浅紫色的。。。哎呀! 举棋不定啊!

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  4. May,月饼和照片感觉很浪漫啊,很喜欢捏!

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  5. 我来欣赏这浪漫的紫薯月饼, 除了美, 还是美。。看了都不想走了。

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  6. 很美丽的颜色,好漂亮精致的月饼。好赞哦。

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  7. 给你最热烈的掌声和喝彩声!!!!
    太喜欢这个淡淡的紫色了 很漂亮:)

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  8. 好诗意的画面,淡淡的紫色~很美!好喜欢!

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  9. 来看美丽又漂亮的月饼了,我陶醉在你那颜色超美的冰皮上了,越看越不想走了!

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  10. 浪漫的月饼色彩,美丽的母女相处画面,
    朋友,感觉到你满满的幸福呢!

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