壁上的時鐘顯示着十時五十五分，心裡卻在盤算著也糾纏著，動手不？
曠日持久不聞蛋糕香，寂寞的烤箱，寂寞的夜，今夜就由它來陪伴我；快手快腳的敲了蛋，篩了粉，深夜裏蛋糕飄香咯！
情牽於Li Shuan的北海道蛋糕，谢谢她的分享；據說此仍—款於北海道遐爾聞名的蛋糕，我沒嘗過，饞嘴了；天各一方的北海道，尤其望穿秋水，苦等著遙遙無期之夢；不如今夜“戴月披星“，即可借花敬佛亦可圓夢，何樂而不為！
淩晨一點鐘，三層蛋糕搞掂了兩層，剩余的一層待明早再续吧！
OTARU DOUBLE FROMAGE CHEESECAKE
( 7寸活动圆模， 铺纸）
海绵蛋糕体：蓝色字体为3粒蛋
4粒 鶏蛋 （一粒51克包含壳），3粒鶏蛋
95克 细砂糖 ，80克细砂糖
105克低筋麵粉，90克低筋麵粉
#可做成3粒鶏蛋为佳，亦有剩余的蛋糕碎#
芝士蛋糕：
245克奶油芝士
85克细砂糖
7克低筋麵粉
53克鮮奶油
2粒雞蛋 （一粒51克包括壳）
芝士慕斯：-
45克细砂糖
43克清水
1粒蛋黃
6克魚膠粉
105克馬斯卡彭芝士
245克鮮奶油 whipping cream
**所有冷凍食材放室溫备用
海绵蛋糕：
1. 把鶏蛋和砂糖放在小盘里，再放入装有热水的盆里，搅拌至细糖融化。（原者的做法：鸡蛋和砂糖，隔水（50-60C）搅拌至糖融化)
2. 然后，再打發至比原本大四倍體積, 蛋糊掉落时有着清晰的紋路且不立即消失, 最後以慢速稍為打勻。
3. 加入已過篩的低筋麵粉, 輕輕拌勻後倒入铺好纸的模具里。
4. 以160°C，烤30分鐘後出炉放涼。
5. 把放凉的蛋糕切出1寸厚（原者切1cm），放入7寸模具里。
6. 把剩下的海綿蛋糕用保鲜纸包好放入冷冻库里， 雪藏備用。
芝士蛋糕：
1）把奶油芝士和砂糖混合後打至顺滑
2）加入雞蛋,鲜奶油（不要打发）及麵粉,輕輕攪拌至順滑无颗粒， 然后倒入模具里。
3. 放入预热烤箱以150°C烘烤25分鐘， 取出待冷却后放入冰箱冷藏。
芝士慕斯：
1. 将鱼胶粉以1大匙热水浸至融化。（我把小碗放再一碗热水中）
2. 混合砂糖,水及蛋黃,隔水搅拌至浓稠狀， 离火过筛。
3. 加入已融化的魚膠粉及馬斯卡彭芝士攪拌均勻。
4. 打發鲜奶油至8分， 倒入步骤3的芝士糊里， 混合均匀。
5. 把芝士慕斯倒入芝士蛋糕模具內，剩留30g（放室温）作为塗抹用。
6. 放入冰箱冷藏至少四小时。
7. 把冷冻的海綿蛋糕放在食物搅拌机磨碎。
8. 蛋糕脫模後,在外層塗抹一層慕斯,輕輕黏上蛋糕碎， 放入冰箱冷冻后享用。
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