黑森林巧克力蛋糕【 Black Forest Chocolate Cake】

三月七日做的蛋糕。记得那时，雪隆区面临制水问题，所以家里能用的桶都用来蓄水，也没计划做蛋糕。岂知1天过去了，喜见水龙头的水源依然不断，今早天还没亮，就鸡手鸭脚的忙着烤蛋糕，也将橱柜里的那罐酒渍樱桃给清货了！

非常满意的蛋糕，可惜搵咗十条街都买不到樱桃，只得罢休领了一盒的士多卑梨strawberries 作装饰!

【黑森林巧克力蛋糕】

[蛋糕体材料，食谱参考这里]

4粒蛋黄

20克白砂糖

50克粟油

60克鲜奶

125克低粉

1/2 茶匙苏打粉

20克巧克力粉

4粒 蛋白

80克白砂糖

[做法]

1) 将幼糖加入蛋黄里, 以打蛋器搅拌成蛋黄糊, 再加入粟油, 鲜奶和过筛的面粉以及巧克力粉, 用打蛋器以不规则的方向拌均, 备用。

2) 以搅拌机将蛋白搅打至粗泡状, 分次加入幼糖，以快速搅打至呈硬的发泡状。

3) 取1/3的蛋白霜,，加入做法2里， 以橡皮刮刀稍微拌合, 再加入剩余的蛋白霜， 再以橡皮刮刀从底部刮起拌匀。

4) 倒入8寸活动圆模(无需抹油铺纸), 送入预热烤箱以150度烘烤约55分钟.。(小烤箱）

5) 蛋糕出炉即倒扣, 待冷后脱模， 切成3片备用。

[蛋糕材料, 内馅食谱参考：Butter, flour and me]

1罐酒渍樱桃

400克鲜奶油

2大匙无糖巧克力粉+6大匙热水搅拌均匀成巧克力泥

适量朗姆酒

【巧克力淋面】

50克黑巧克力（切碎），

 1+1/2大匙鲜奶，

 6克奶油（溶化）

【装饰】

草莓

黑巧克力刨丝（刨丝后， 放入冰箱定型才取出使用）

【蛋糕组合：】

1）将鲜奶油打发至70%， 加入备好的巧克力泥以慢速搅拌均匀。

2）把一片巧克力蛋糕片放在8寸蛋糕模底部，抹上一朗姆酒，铺上一层巧克力鲜奶油， 再放上酒渍樱桃。

3）再盖上第二片蛋糕片，继续以上的步骤至叠完为止。

4）将整个蛋糕涂上巧克力鲜奶油，抹平，放入冰箱冷藏30分钟。

5）巧克力淋面： 将鲜奶， 黑巧克力， 牛油一起隔水煮至溶化顺滑。 待稍微冷却后， 从冰箱里取出蛋糕， 将巧克力酱淋在蛋糕的边缘， 徐徐的让巧克力酱自然流下。）

6）然后撒上适量的刨丝巧克力， 摆上草莓或随意摆上个喜爱的装饰即可。