泡泡米曲奇（Bubble Rice Cookies)

好长的一段日子没回来了， 几乎都忘了这个家的存在， 想必大家都把我忘了吧！ 曾经以为自己不再留恋此地， 但原来要放下也难。 纵然是放下了那写写涂涂的日子， 然而真要放下那贴身保镖（相机）还是无法做到啊！ 挣扎着，不知是否该继续的走下去，或者是该停止了。  。。于是我又回来了， 但却不知何日再回来!

不知可有去年一时兴致“扫”了一公斤的泡泡米， 然后就放置将材料打入冷宫里再也不多望一眼了。  至到截址日期将至， 才迅速从冷宫里取出搞掂它。 很不错吃的泡泡米曲奇， 咬起来咔滋咔滋的没几下那两罐的曲奇已空空如也了！  食谱参考anncoojournal, 稍微作了些更改！

【泡泡米曲奇】

[材料]

130克奶油

60克糖粉

55克全蛋液

170克底筋面粉， 过筛

1/2茶匙苏打粉

80克泡泡米

85克巧克力粒

【做法】

1.  将牛奶和糖粉以搅拌器搅拌至乳白松发。

2.  加入全蛋液搅拌均匀。

3.  将面粉和苏打粉混合， 拌入奶油糊里（步骤2）以橡皮刮刀搅拌几下， 再以搅拌机搅拌均匀。

4.  最后， 加入泡泡米和巧克力粒拌匀。

5.  取一些面团搓成小圆团（约9克）， 排放在烤盘上。

6.  放入预热烤箱以165度烘烤约20-25分钟至熟或稍微金黄色即可。

【Bubble Rice Cookies】

[Ingredients]

130g salted butter

60g icing sugar

1 egg (55g without shell)

170g cake flour, sifted

1/2 tsp baking soda

80g bubble rice

85g chocolate chips

【Method】

1.  Cream butter and icing sugar at medium speed till light and fluffy.

2.  Add in egg, then beat well until combine.   

3.  Add in flour and baking powder, mix well. 

4.  Add in bubble rice and chocolate chips, mix well with a rubber spatula. 

5   Pinch off some dough about 9g and shape into a ball and place it on baking tray.

6.  Bake in preheated oven at 165C for 20-25 minutes until cook or slightly brown.