煎花生包【Pan Fried Peanut Bao】

只要有个平底锅在手， 就能轻易的完全这款香气四溢的煎包子。  说真的，我还蛮喜欢这个两面煎得金黄酥脆的包子。  尤其是一出锅时， 那一粒粒热腾腾， 香气逼人， 让人吃了一个又一个。 相较之下， 煎包却比蒸包来得容易也轻松， 起码无需在掀开蒸盖的那一刻， 双眼死死的盯着蒸笼， 心里更是七上八下的祈祷着，希望看到的会是圆鼓鼓即漂亮又顺滑的蒸包！ 

做过N次花生馅的料理， 但却未尝试过将花生酱混入。参考了Jane的花生馅， 我多手的加了黑芝麻，并以黄糖取代了白糖。   过程中感觉馅料有些干， 也添加了少量的奶油 。 

[煎花生包， 包皮食谱参考这里和·Jane Corner]

【包皮材料】
[材料A] : 25克面粉， 1 茶匙即溶酵母， 1 茶匙细糖， 40克温水

[材料B]:  180克香港面粉， 15克细糖， 3/4茶匙双倍发粉， 75克清水， 30克 Crisco 白油 

【馅料】

190克花生碎， 15克黑芝麻（炒香），50克黄糖， 90克花生酱， 28克奶油

**将所有馅料混合， 搅拌均匀， 分成10份备用。

【做法】

1.  将材料A拌匀， 待发30分钟即成面种。

2.  将材料B中的粉类，混合过筛。  然后， 加入步骤（1）的面种， 再慢慢的加入清水至可以揉成面团。

3.  最后， 加入白油继续揉成光滑或有弹性的面团，盖上湿布，放置待发30分钟。

4.  将面团平均分割成10份（每份35克）， 包入花生馅， 收口紧捏朝下， 排入盘中， 进行最后发酵30分钟。 

 5.  锅中抹上少许奶油， 将包子排入平底锅中，盖上锅盖， 以小火煎至两面金黄色以及底部焦脆即可。

[Pan Fried Peanut Bao】

Skin recipe adapted from here & Jane Corner]

[Ingredients A] :

25g all purpose flour

1 tsp instant yeast

1 tsp castor sugar

40g warm water

[Ingredients B]

180g hongkong flour

3/4 tsp double action powder

15g castor sugar

75g water

30g crisco shortening

【Filling】

190g roasted ground peanut， 15g black sesame (roasted)，50g brown sugar

90g peanut butter jam ， 28g butter

**Combine all the filling, mix well.  Then divide them into 10 portions.

【Method】

1.  Mix all the ingredients A and set aside for 30 minutes.

2.  Sifted the flour in ingredients B and  slowly add in (1) and water until to form a soft dough.  

3.  Knead in softening, knead until it is smooth and elastic.  Cover with wet cloth and leave dough  aside to rest for 30 minutes.

4.  Divide the dough into 35g each for 10 portions.  Flatten dough and wrap in the filling and place it onto a tray, let it rest for another 30 minutes until it is double in size.

5.  Heat up pan and grease some butter in pan.  Place the bun in the frying pan, pan fried in low heat for both sides until golden brown.(cover with lid while pan fried)

好香好香的花生馅， 但却因加入了黑芝麻， 结果那丫头对着我说”Mama, 以后不要加黑芝麻，黑芝麻会产生黑色素， 脸上也容易长出黑点的！“  我， 晕料。。。。

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