洛神花果酱 【Homemade Roselle Jam】

若非园里的洛神花盛产，

料想我是绝对不会去采购洛神花并制作果酱。
家中成员之中， 唯独儿子是超爱果酱， 
而那俩个丫头，来来去去不是巧克力酱就是花生酱。

无论是任何一种果酱，皆非丫头们的心头之爱，
也因如此， 橱柜里再无摆放果酱的"容身之地"了！

若非洛神花果的盛产量多如牛毛，
已经是送的送派的派了，
然而，所剩余的洛神花果仍然是堆积如山啊！
结果， 拼了命似的煲了数次的洛神花茶，
然后， 再取大量的洛神花果作为干燥的茶叶， 
又剥又洗， 然后还得反反复复的拿到太阳底下晒至干燥。
这样才能将它收藏， 而且也方便随时冲上一杯洛神花茶！
再来就是将所剩下的洛神花果，
统统都将它制作成洛神花果酱了！

印象中，好久以前也曾做过一次的洛神花果酱， 并没将它纪录下。 而这一次，虽然食谱已经记载了， 然而却依然无心将它拍摄，制作了2罐而吃完了剩余了最后一罐， 才连同白吐司一起亮相的！ 

【洛神花果酱】

[材料]

450克新鲜洛神花果

150克洛神花渣 （煲过的）

100克冰糖

150克麦芽糖

1粒柠檬屑

20克柠檬汁 

250克清水

【做法】

1.  洛神花除去种子， 取花萼以及花瓣， 以清水洗净数次。

2.  将洗净的洛神和洛神花渣放入果汁机里， 加入清水搅打至碎。

3.  取一锅， 倒入所有搅碎的洛神， 冰糖，麦芽糖，柠檬屑和柠檬汁， 以中火煮滚。 

4.  然后 ， 转小火煮约35分钟至冰糖融化， 必须不时搅拌以防底部烧焦。

5.  待冷却后， 倒入干净的瓶子里， 封瓶盖冷藏保存。 （可冷藏长达数月）

** 煲过的洛神花渣不要将其丢弃， 可以用来煮成果酱。  

【Homemade Roselle Jam】

[Ingredients]

450g fresh roselle fruits

150g roselle residue 

100g crystal sugar

15og maltose

lemon zest from one lemon

20g lemon juice

250g water

【Method】

1.  Separated the red calyx from the seedpod.  Once they are separated, rinse them few times until they are no excess residue.  

2.  Place all the well rinse roselle and roselle residue in a food processor, add in water and blend until you get a puree.

3.  Pour the roselle puree into a pot, add crystal sugar, maltose，lemon zest and lemon juice, and bring it to boil over medium heat.

4.  Then, turn to low heat, stir occasionally to make sure that the sugar has completely dissolved. Cook for about 35 minutes until the jam has thickened. 

5.  Remove from heat, let it cool before pour into dry and clean jars.  Seal and store in the fridge.  ( It can be refrigerated for several months)

** Do not discard the roselle residue, it can be used to cook jam.

图中的洛神花果， 已经采了数次以下的份量了!